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バインミーとはベトナムの国の宝（キラキラ）と、思うほど私は最初に食べたとき衝撃と感動をしました。　　パンの中に入っていたものは酸味の大根とニンジンのなます的なもの旨味のチキン旨味倍増卵焼き奥深さを出す鳥のレバーペースト香りのパクチー香り高いニョクナム甘辛いソースパンに塗るマーガリンそれを受け止めるフランスパン。よくパン屋さんで見かけるしっかり噛み締める系の（よく、これ食べては歯問題が出てくる悩ましいパン。。）フランスパンではなくベトナムが独自に生み出した周りのパンの皮は薄くパリッとして中身は柔くどちらかといえばパサッと中にたくさん空気を含んでいる？ような大きさは大きめなフランスパン。これがですね・・後者のものでないとこの具たちを受け止めきれないんです。大きさもですが噛んで口の中で一緒になるときパンが勝ちすぎるというか具たちもそれぞれおいしいパンももちろんそれだけでおいしいだからと言って２倍の効果があるという訳ではない適材適所ってあるな。このバインミーを食べた時に瞬時に思い浮かんだ言葉でした。今日もごちそうさま＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おまけ大き目な柔らかいフランスパンを買いに行きました。そう・・スーパーで売っている柔らかいフランスパンです。それがですね・・・この日に限って売ってないんですよ・・（泣く）もう、意地になって仕事帰りの遅い時間にもかかわらずコンビニ含めて５軒まわっても・・無かったんです。その日、住んでいる町からフランスパンが消えた日でした（笑）もう、口の中、からだはアレを求めていたので仕方なく・・フォカッチャを買って作りました。そう・・・今度は万全の用意を

ヤムタイ料理で和えるということタイ料理アジア料理がお好きな方ならソムタム（パパイヤの和物）口にしたり、聞いたりとか経験があるタイ料理を代表的な食べ物ですね。味的には甘い辛い酸っぱい清涼感そしてお好きな方なら・・パクチーいろんな味を舌の”味蕾”で感じ取っていく舌の先端は、甘みその奥は、塩味酸味苦味と続きます。そして舌の真ん中が旨味。よく粉薬を飲む際に喉の辺りが「苦ーい」となるのは、そういったことからなんですね。本当に人間のカラダってすごいなとつくづく感じます。複雑に絡み合うひとつひとつ察知、分析？して感じ取ろうとしているんですね。第一に自分のこと体の中に取り入れる入り口で”門番”でもあり五感をとうしての”喜び”もまたここから始まっていきまね。そんな優秀に活躍してくれる舌に感謝です（笑）今日もごちそうさま。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おまけこの日は唐辛子を・・・入れすぎました。。（泣）舌、全体で感じ摂っている感じがして総動員で辛さに反応してくれた食事・・・・となりました。