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またまた、ご無沙汰しております。こんにちは　松本かよです ✨前回のブログから時間があいてしまい今月は初めての投稿です。今回も訪ねてくださりありがとうございます！しばらく前にらっきょうの甘酢漬けの記事を書いたのですが今回は「お味噌を手作りしましたぁ！」というお料理のお話です。子ども時代から大豆製品は好きでよくお料理にも使っていました。わたしと同じ”お姉さま世代の方”にはお馴染みの大豆イソフラボンの健康効果にもあやかりたい気持ちもありまして…。ポークビーンズやひじき大豆煮などもよく食卓に登場します。豆乳や納豆・お豆腐なども好きです。年々、○○健康効果などのワードにも敏感に反応するようになり☘️発酵食品や腸活も意識するようになりました。そこで今年はお味噌を手作りしてみることにしました。先ずは情報収集。材料は少なく３つだけ。しかし、お味噌づくりはカビとの戦いと知りました。大豆を発酵させる麴菌もカビの仲間なので発酵しやすい環境はカビも育ちやすいのです。初挑戦のお味噌づくりを成功させたい思いでいろいろと調べて準備完了！さぁて、やってみますか！必要なもの・漬け込み容器（今回は4㎏用）・食品用アルコールスプレー・麹と大豆を混ぜる大きな容器今回の材料・富山県有機大豆　1㎏・国産有機乾燥米麹　1㎏・沖縄の塩　シママース　４９０gお味噌つくりは季節問わず作ることができます。『寒仕込み』といって寒い2月❄️に仕込み、だんだん気温が上がっていった方が発酵・熟成がうまくいくそうです。仕込んでから出来上がるまでに6か月間は室温保存で出来上がりを待ちます。わたしは、初心者なので一番失敗の少ない『寒仕込み』をし

いつもご覧くださって　ありがとうございます☆今日はお仕事の合間に味噌づくりを体験してきました。味噌は自分で作っていた時期もありましたが麹やさんのとってもおいしい味噌を知人に紹介していただいてから自分で作ることはなくなっていました。だから瓶を持っています（笑）断捨離でも捨てることができずに保管していました。今回あまり多くは作らなかったのでタッパーで間に合いそうです（笑）これは瓶もいよいよ断捨離かもしれません。話しを戻して。手作りみそは大豆麹塩シンプルにこの3つの材料で作ります。先日マクロビの先生に教えていただいたのですがよい麹を使うとカビが出ないよって。今回の麹がどの程度のものか私にはわかりませんがうまくできるといいなって思います♪寒い時期に仕込んで、食べられるようになるのが11月頃っていうことです♪楽しみが一つ増えました☆今日も人生最高の一日ではまた！ーーーーーーーーーーーーーー●冷えやすい方へマメ知識●ーーーーーーーーーーーーーー首と名の付くところをあたたかくしておくことで身体の冷えを防ぐことができます。手首、足首、首私は手が冷たくなりやすいので手首をあたためています。そうすると体もぽかぽかになりますよ☆