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「口内炎ができる」だけじゃなかった…実は恐ろしい「ビタミンB6」の不足、 管理栄養士が“弊害”を解説 健康維持のために必要不可欠である、さまざまな「栄養素」。どの栄養素にも適切な摂取量が定められており、不足時はもちろんのこと、過剰に摂取しても体に悪影響を及ぼすことが知られています。そんな身近な栄養素の摂取量について注意すべきことを、管理栄養士の岸百合恵さんに教えていただきました。今回は「ビタミンB6の不足」です。 比較的摂取しやすいビタミンだが… 　ビタミンB群にはビタミンB1、B2、B6、B12、ビオチン、パントテン酸、ナイアシン、葉酸の8種類があり、このうちビタミンB6はタンパク質や脂質、炭水化物などの栄養素の代謝に大きく関わる水溶性ビタミンです。 　ビタミンB6は複数の化合物の総称で、ビタミンB6として働く成分はリドキサール、ピリドキシン、ピリドキサミンの3種類で全て同じ働きです。 　ビタミンB6は、約100種類の酵素に対する「補酵素」としての役割を担っており、主に「タンパク質や脂質、炭水化物の代謝をサポートする」「脳の神経機能の維持を助ける」「赤血球に含まれる『ヘモグロビン』を形成する」「免疫機能の働きを正常に保つ」などといった働きをします。 　ビタミンB6は、主に肉や魚介などの動物性食品に多く含まれますが、野菜やナッツ類などにも含まれているので、比較的摂取しやすいビタミンです。肉類ではレバーのほかに、鶏むね肉やヒレ肉など脂質の少ない赤身の肉、魚介ではカツオやマグロの赤身、サツマイモなどのイモ類、ブロッコリーやモロヘイヤなどの野菜類、バナナやかんきつ類の果物など

ビタミンB6の過剰摂取で「精巣萎縮」のリスクが上昇？　管理栄養士に聞いてみたら多くの「弊害」があった 健康維持のために必要不可欠である、さまざまな「栄養素」。どの栄養素にも適切な摂取量が定められており、不足時はもちろんのこと、過剰に摂取しても体に悪影響を及ぼすことが知られています。そんな身近な栄養素の摂取量について注意すべきことを、管理栄養士の岸百合恵さんに教えていただきました。今回は「ビタミンB6の過剰摂取」です。 普段の食事で「過剰摂取」はほとんどないが… 　ビタミンB6は、約100種類の酵素に対する「補酵素」としての役割を担っており、主に「タンパク質や脂質、炭水化物の代謝をサポートする」「脳の神経機能の維持を助ける」「赤血球に含まれる『ヘモグロビン』を形成する」「免疫機能の働きを正常に保つ」などといった働きをします。 　ビタミンB6は、主に肉や魚介などの動物性食品に多く含まれますが、野菜やナッツ類などにも含まれているので、比較的摂取しやすいビタミンです。肉類ではレバーのほかに、鶏むね肉やヒレ肉など脂質の少ない赤身の肉、魚介ではカツオやマグロの赤身、サツマイモなどのイモ類、ブロッコリーやモロヘイヤなどの野菜類、バナナやかんきつ類の果物などに含まれます。 　ただし、1食当たりの摂取量を考えると、摂取源としてはそこまで効率的でないものもあるため、1つの摂取源に頼らずバランスよく取ることが大切な栄養素です。 「日本人の食事摂取基準」（2020年版、厚生労働省）によると、ビタミンB6の1日摂取量は成人男性で1日あたり1.4ミリグラム、成人女性で1.1ミリグラムが推奨

ビタミンB6 化学名:ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン 推奨量(成人)男性1.4(mg/日)女性1.1(mg/日) ビダミンB6はたんぱく質をアミノ酸に分解し、そこから他のアミノ酸を合成したり、神経伝達物質などを合成する反応にかかわっています。小腸から吸収された後、ほとんどの組織に運ばれます。そこでリン酸が結合して補酵素型であるピリドキサールリン酸(PLP)となり、脳、肝臓、筋肉に蓄えられます。PLPはアミノ基転移反応や脱アミノ反応などのアミノ酸代謝に広くかかわり、体たんぱく質の新陳代謝に欠かせません。たんぱく質の摂取量が多いほどビダミンB6は必要です。またアミノ酸からドーパミン、アドレナリン、セロトニン、ギャバなどの脳内ホルモンが合成される際にも、ビダミンB6は必要です。ビダミンB6は安定であり、紫外線で分解される性質があります。動物性、植物性のたんぱく質や種子に幅広く含まれており、腸内細菌によって合成されます。米にはビダミンB6が多く含まれているので日本人はビダミンB6を取りやすい環境にあるといえます。ビダミンB6は穀類や種子などに多く、また牛、豚、鳥のレバーやマグロの赤身に多いです

ビタミンB群には、1.2.3（ナイアシン）.5（パントテン酸）.６.12.葉酸があります。栄養をエネルギーに変換するために使われます。その中でもビタミンB6はアミノ酸を使える形にする大事な役割があります。また、ビタミンB6は皮膚科のビタミンともいわれ、肌の皮脂の酸化を抑える働きがあります。ビタミンB6が不足するとお肌の皮脂の抗酸化ができず皮膚炎や大人にきびになりやすくなるのです。いろいろと役に立つビタミンB6ですが、実は腸内細菌でも生合成されます。腸内環境が悪化するとビタミンB6が作られにくくなるため、余計に肌荒れが起きやすくなります。ビタミンB6が多い食品はビタミンB6は鶏肉、カツオ、サバ、バナナなどに多く含まれています。ビタミンBは水溶性で茹でこぼすと流れてしまうので、ドリップが出ないよう注意したり、カツオなどのお刺身で取るといいかもしれません。