ビタミンB6
化学名:ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン
推奨量(成人)男性1.4(mg/日)女性1.1(mg/日)
ビダミンB6はたんぱく質をアミノ酸に分解し、そこから他のアミノ酸を合成したり、神経伝達物質などを合成する反応にかかわっています。小腸から吸収された後、ほとんどの組織に運ばれます。そこでリン酸が結合して補酵素型であるピリドキサールリン酸(PLP)となり、脳、肝臓、筋肉に蓄えられます。PLPはアミノ基転移反応や脱アミノ反応などのアミノ酸代謝に広くかかわり、体たんぱく質の新陳代謝に欠かせません。たんぱく質の摂取量が多いほどビダミンB6は必要です。またアミノ酸からドーパミン、アドレナリン、セロトニン、ギャバなどの脳内ホルモンが合成される際にも、ビダミンB6は必要です。ビダミンB6は安定であり、紫外線で分解される性質があります。動物性、植物性のたんぱく質や種子に幅広く含まれており、腸内細菌によって合成されます。米にはビダミンB6が多く含まれているので日本人はビダミンB6を取りやすい環境にあるといえます。ビダミンB6は穀類や種子などに多く、また牛、豚、鳥のレバーやマグロの赤身に多いです
