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毎週届く自然農法の野菜。ウドはきんぴらとナムルにしました。最近、午後2時からＦＢで料理のライブ配信をしているので、その時に作りましたよ。家に籠っている一人暮らしなので、料理が好きなくせにいい加減になってしまいます。いつも味噌汁とご飯だけで充分なんだけど毎日その繰り返しをしていたら、料理の感覚がなくなりそう。人に見てもらうというプレッシャーをかけないとまともなおかずを作らないという横着なわたし・・・きんぴらというとごぼうを思い浮かべますがウドでもおいしくできあがりました。調味料は本物の味醂と醤油、少しの佳き塩のみで。炒める時の油はエキストラバージンオリーブオイル。きんぴらなのに、オリーブオイルでいいの？ごま油じゃないの？調理師学校や学校の家庭科の試験じゃないんだし好きな油で炒めていいのよん。干しエビを加えているので味に深みが出てくれました。ちょっとでも動物性たんぱく質があると、なんかおいしいよね。ナムルは練梅と白味噌で和えてます。ウドのナムルは生のウドを使うことが多いようですが生で食べるとえぐみがあって喉が痛くなることがあるので、今回はサッと茹でてから和えました。練り梅と白味噌なのでほんのりピンク色のかわいい小鉢になってます。上には木の芽を飾り、初夏らしさを演出中♪

手前から蕗ウドスナップエンドウソラマメ毎週届く自然農法の野菜の一部。蕗は筋を取って茹でてそのまま冷ましました。お湯から引きあげた後は白たまりに漬けて味を染み込ませています。蕗はお揚げさんと一緒に炊くのが一般的ですが、今回はきれいな蕗の緑色を生かしたいので白和えにすることにしました。ウドはきんぴらにしたり、ナムルにしようかしら。ナムルは生のままのウドを使うことが多いようですが、ウドはアクも強いしさっと茹でた方が喉にやさしいかも。どんなナムルの味にしようかなと考えるのが楽しい♪ソラマメはミニフライパンに載せてコンロのグリルで皮ごと焼きます。甘味も水分も豆の中に凝縮されてほくほくの焼きソラマメになります。スナップエンドウはさっと茹でてそのまま食べるだけで十分おいしくて春の旬の味を満喫できます。豆は5月6月しか出回らないので、今がチャンス！ぜひ買って旬を食べつくしてください～