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みかん調査（R2 、11月23日）みかんの皮を剝いて美味しさチェックします。白い部分をアルベドと言います。食物繊維があって体には良いものです。しかし良く噛まないと消化が悪いので敬遠されます。アルベドが少ない方が老若男女に好まれるみかんです。高品質みかんはアルベドが少なく扁平な形をしています。高品質でない方はアルベドが多く腰が高い形をしています。美味しいみかん高品質みかんの見分け方でした。

みかん剪定（R2、12月25日）収穫が終わったらみかんの管理が始まります。次年度に向けて剪定を行います。剪定ではホルモンを整えていきます。良い花、有葉花が着くように悪い花、直花が減るように剪定はルール決めが大切です。邪魔だから切るというのはなしです。樹にとっては必要だから枝が出るのです。植物ホルモンを活性化させるために剪定をします。切り上げ剪定です。弱った枝を切っていきます。垂れ下がった枝を切っていきます。立枝を上手に使います。切るも剪定切らずも剪定です。切りすぎはダメです。

青島みかん（R2.12.8)12月は青島みかん収穫シーズンになります。丁寧にお辞儀できています。美味しいみかんの条件は果頂部は下向きです。全ての管理でみかんが下向きになるように心がけます。特に剪定と摘果が重要な作業です。剪定では切り上げ剪定摘果では下向き以外のみかんを落とします。果頂部が上を向いたみかんはありません。1年間の長い闘いです。

早生みかん（11月10日）みかんのお尻を果頂部とも言います。最初は上を向いていて肥大すると重みで垂れ下がって果頂部が下向きになります！お辞儀みかんとも言います。丁寧にお辞儀できるみかんは味も上品に仕上がります。逆に果頂部が下を向かないみかんお辞儀できていないみかんはあまり美味しくないのです。枝が垂れ下がってみかんが葉陰に隠れます。このような状態が作れたらみかん作り成功です！