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前回の続きです。塩、醤油等様々な調味料がありますが、一番家庭で作りやすいものの、お味噌作りを始めました。 私が選択した製法は、極力カビを避ける、手軽にできるもの。 結果、大豆浸水を除けば、かかった時間は４、５時間でした。 道具を揃えるところから始まり、簡略的ではありますが、実際の工程は上記の画像のようになります。 大豆は２４時間の浸水。 炊飯器で１時間煮て、さらにホーロー鍋(炊飯器の高温制御のため)で２時間煮る。 相当柔らかくなった大豆を耐久性のある食用ポリ袋に入れ、瓶を使い丁寧に潰す。そして煮ている間に混ぜておいた塩切り麹と混ぜ合わせる。 容器に詰めてガーゼを被せ、酒粕で蓋をして完成。 常温暗所保存。 半年後に出来上がりの予定です。 現時点では香りはなく、色は白に近いベージュ。 塩気の強いだけの大豆の潰したものになります。 少量でしたのでわりと苦にならずに取り組めました。 これなら毎年出来そうです。 最後までお読みいただきありがとうございました。よろしければご意見ご感想などメッセージいただけると励みになります。 https://coconala.com/users/4303576 ひかる

こんばんは！けんちゃん♪ママ♡です。毎年、冬にお味噌を作っています。「え！味噌作るの？」って言われますが、実はものすごく簡単なんです。作ってしまえば、熟成されるのを待つだけです。熟成なんて言うとかっこいいですが涼しい部屋、いわゆる冷暗所に放置しておくだけです。秋頃にはたべれます。大変な工程は大量の大豆をゆでる・つぶすことだと思います。でも簡単に感じてしまうのは・味噌作るツールがある・誰かと一緒にやるこの２つだと思います。時短ツール圧力鍋で煮る時間短縮、加圧時間10分つぶすのもミンサーを使っています。味噌は子供が生まれてから作るようになりました。長男は生後３ヶ月でひどいアトピーになり食を見直したことがきっかけです。小さい頃からよく具沢山味噌汁をたべさせていました。今は、野菜が大好きで何でも食べます。サッカー大好き高校生です。味噌の良さについては次回のブログで書きますね^^