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外国人スタッフ向けの教育資料を作るとき、「中国語、ベトナム語、英語のどれを優先すべきか」と迷うことがあります。国際ニュースの雰囲気だけで言語を決めると、実際に働いている人の構成とずれる可能性があります。判断基準は、店舗で働くスタッフの母語と、資料を使う目的です。■ 最新の雇用データを見る厚生労働省「外国人雇用状況」（2025年10月末時点）では、日本の外国人労働者は257万1,037人です。国籍別では、ベトナムが60万5,906人、中国が43万1,949人となっています。さらに「宿泊業、飲食サービス業」に限ると、主な人数は次の通りです。・ネパール：6万9,204人・ベトナム：6万4,039人・中国：5万4,642人・ミャンマー：4万996人全国値なので店舗や地域による差はありますが、中国語の需要が消えたとは言えません。一方、次の母語版候補としてベトナム語が有力なのも事実です。ネパール語の優先度も、想像以上に高いことが分かります。■ 英語は「誰に何を伝えるか」で判断する英語は多くの国で学ばれていますが、ベトナム人、中国人、ネパール人スタッフ全員の母語ではありません。メニュー、予約、訪日客への接客など、広い相手に最低限の情報を伝える用途では英語が便利です。しかし、厨房安全、衛生、アレルギー、緊急時対応のように誤解を減らしたい教育では、「やさしい日本語＋本人が最も理解しやすい言語」の組み合わせが適しています。そのため、英語版を作る場合は、母語版の代用品ではなく、次のような別用途で設計した方が価値が明確になります。・外国人客向けの接客フレーズ・予約、支払い、アレルギー確認のFAQ・多国