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【アイキャッチ・導入】こんにちは！元・全国2位の飲食店店長であり、インフラ工事のプロとして活動している身バレはしたくないよねです。今回は飲食店のネタでブログ書きます。「せっかく教えたアルバイトがすぐ辞めてしまう…」「指示したことしかやらないし、接客に愛想がない…」お店を経営しているオーナーさんや店長さんから、そんなため息がよく聞こえてきます。今の時代、求人費をかけてせっかく採用したスタッフが育たないのは、お店にとって大きな損ですよね。でも、安心してください。私がチェーン店の店長時代、全国2位という実績を達成できたのは、特別な広告を出したからではありません。アルバイトたちが「お店のファンを増やす最強の営業マン」に育ってくれたからです。今日は、私が現場で徹底していた「リピーターを爆増させるアルバイト教育のリアルなコツ」を経験談を踏まえて、お話しします。・どんなに忙しくても「初日」に絶対やっていたこと私がいた全国チェーン店では、アルバイトの初日、制服に着替えたら「まずマニュアルの解説から入る」ことを徹底していました。どれだけ現場が忙しくても、新人さんに初日この時間を割くことだけは絶対に妥協しませんでした。なぜなら、最初に「お店の基準」と「大切にしている考え方」を正しく伝えることが、結果的に一番の近道になるからです。ただし、ここで一番重要なのは、単にマニュアルを読ませることではありません。「やり方（How）」と一緒に、「なぜそれをやるのか（Why）」を伝えることです。・「なぜやるか」を伝えると、バイトの動きが変わる例えば、単に「お皿はこう持て」「挨拶は大きな声で」とマニュアル通り指示す