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居酒屋でバイトしたことはありますか？私の仕事の原点は居酒屋です。今でも居酒屋そのものが大好きです。その理由はメニューが多いことです。メニューが多いと迷います。でもその迷っている時間が楽しいです。バイキングなんかもテンパってしまいますw『全部食べたい！』気持ちが高揚してテンパってしまいますがその時間も楽しいです。そんな居酒屋で仕事をしてきて、居酒屋だからこそ学べる接客があるな、と感じています。カフェやレストランなど、飲食店で共通することもたくさんあるのですが居酒屋でしか身につかないことがたくさんあります。まずは、滞在時間が長いです。だんだんお酒を飲む若い方が減っていますが、それでも居酒屋で飲むとなれば久しぶりの友人との話や、デートや、部下や後輩との時間など、話し込む前提で利用することが多いと思います。するとスタッフからしても接客するチャンスが多くなります。おかわりのドリンクからおすすめの料理、締めのご飯からデザートまで。おすすめするタイミングとお酒があってコースでもない、居酒屋だからこそ接客のタイミング・チャンスが多いです。タイミング・チャンスが多いと戦略的に接客をすることができます。玄関でのお出迎えで最高のおもてなし。お客様をみた瞬間にスタッフは『どんな関係性・集まりか？どの席がベストか？』瞬時に判断します。『このお客様はまだ付き合う前だろうか。Aの席は若いグループが盛り上がっている、それならば奥の席がいいな。ご案内したあとはみんなで共有して隣の席には静かなお客様をご案内するようにしよう。』滞在時間が長い前提なので、長く楽しんでいただくために瞬時に判断しご案内せねばなりません。