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食養生スピコーチの久楽佳（くらか）です❤︎兵庫県芦屋市のクリニックで月に2日食養生教室をしています。今年で5年目です。3月のメニューは・あさりの重ね煮のスープ・えんどう豆のあられ煮（重ね煮）・生わかめの煮切りみりんのポン酢和え・ミニトマトのみりん煮・芽キャベツのフライパン蒸し・レタスとちりめんじゃこのバルサミコ酢蒸し・デザート：温州みかんとプルーン入りの白玉団子でした。毎月テーマがありまして、3月は『調味料』でした。食養生教室は、野菜を蒸してお惣菜やスープを作る「重ね煮」を中心に、『まごわやさしい』という豆・胡麻・わかめ・野菜・魚・しいたけ・芋が揃う食生活を、いかに毎日楽しく続けていくか？をテーマにしています。毎月、『まごわやさしい』のひと文字を、徹底解説なのですが、２回目に『調味料』が入ります。なぜならば、お家でご飯を作るなら「保存料」「人工調味料」など、解毒にエネルギーを使う食品から離れましょう！ということです。『あなたは食べたものから作られます！』を脅しのように感じた方はいませんか？今の食生活、高度に加工されたものが多いです。どうやって、自然な食材を使って毎日を過ごすんだろ？簡単です！簡単で、時短で、美味しい食事をお伝えしてます。腸内環境や、脳の状態、ホルモンによっても私たちの気持ち、感情は変わってきます。意志の力だけとは言えません。しかし食べ物だけを変えても、思考の癖、意識レベルのあり方によっては、『思考のエネルギーロス』が大きすぎて変わらないのです。思考の癖、これは長く生きていると自分を守るためにへばり付いてくるものかもしれません。でも、『癖がある』に気づくと、『癖』

こんにちは更年期からの「食」の専門家川勝みちこです。米粉でパン？それほんとに美味しいの❓❗️パンの消費額、全国1位に返り咲いた神戸市美味しいパンを求めてあっちこっちと味比べお気に入りのパン屋さんにわざわざ遠くても買いに行くパン好きの神戸っ子実は初めての米粉パンは疑心暗鬼でした🤨だってぇぇぇ美味しそうに見えないんだもーーーーーんだから初米粉パンは２年前おどろきでした！予想外の美味しさで！！⭐️でもでもお店によって味の差が大き買ったり種類がなくて飽きたという残念な結果に・・・以前の職場けっこうブラックで勤務時間があるようで無い！「帰れ！」と言われるけど仕事が残ってて帰れない次の日に回すと「遅い！」と怒られるみたいな猫ちゃんも放置状態🐈ストレスもMAX精神的に落ち込む↓料理が面倒↓体調不良になる↓しんどくて辛い↓食べるのさえ面倒↓心身の不調↓♾️ループ崖っぷちで踏みとどまれたのは料理が得意だったからこのままでは詰むって思ったときにしんどいながらも自炊に戻したこと食べているものが偏り過ぎていたんです。パン、ごはん、パスタ、うどん食べるもの炭水化物のオンパレード😱食習慣の見直したんぱく質、脂質、炭水化物バランス大事です行動心理学にインキュベートの法則があります新たに習慣にしたいことを21日間続ければ最初は意識していた行動が無意識の行動になり定着するそして・胃腸は約5日周期・心臓は約22日周期・肌の約28日周期・筋肉は約60日周期・骨は約90日周期人の細胞も生まれ変わります。あらゆる病気や老化には食べているものが深く関わってます。忙しいし面倒くさいから手軽で便利で楽だから美味しいし流行って

「先生、誰かに首を絞められて　頭に血がのぼって　パンパンに膨れ上がってる感じがするんです…」💦更年期の突入したのは15年くらい前冷えのぼせ、立ちくらみ、動悸次から次へと出てきました。受診するほどではないけど憂鬱になるレベルのしんどさ頚がんの経過観察で受診した際内科じゃないけど主治医に相談したんです。「うんうん、お薬だしておくね」と我慢してたけど薬あるんだ！🥹これでこの倦怠感から解放される！！！嬉ししい！！！！！なのにお薬を飲むと余計にダルい、眠い、嘔気がする…ひとときのもの慣れれば効いてくるはず！と信じて飲み続けるも一向に慣れる気配なし・・・疑問に思って、お薬💊調べたら抗うつ剤！？いやいやぁ、ほんまにしんどいです！って😖💦理解されない諸症状に悩まされた40代から50代前半体調を整えてけけたのは結局、薬ではなく「食べるもの」人は食べたものでできている実感です。更年期は体の機能が大きく変わるんだから若い頃と同じ食事では体もさどかし困っていたに違いないのですが気が付かないものです・・・グルテンフリー減塩ならぬ減砂糖お肉は鶏肉肉より野菜白米より玄米今は身体に聞きながら食事を選んでます。アラカンに向けてまたまた体が変わってきています。消化する力が下がってるかも？！身体にやさしいものなるべく自然なものをとって自分労りながら加齢を楽しみたいと思います❤️P.S.Instagram「食べたもの日記」はじめました。

こんにちは更年期からの「食」の専門家メンタルコーチの川勝みちこです。美味しい味、と書いて美味しい日本語の表現は深い！私は、魂が宿り生命が感じられるものに「美しさ」を感じます✨それは壮大な風景であったり庭に咲く小さな花であったり喜ぶかな？そう考えながら作った焼きおにぎりであったり他者のために存在するのではなくただ存りたいように存る見返りなど求めない計算のない一本芯の通った姿“美しい〜っ” です。でもそれは私の基準「美しい」の価値は十人十色だから、美味しいも人それぞれお洒落カフェの映えるお料理より美味しいと人気のスウィートより高級料理店の逸品より手間をかけてつくられた大地の味がする新鮮な野菜をそのまま食べてる方が美味しいみんなが「美味しい〜❤️」って言ってるのに『不味くはない』って思ってる私人の数だけ“美味しい”があるあなたの「美しい」ってどんな感じですか？人と違っていいんです！

こんにちは“食と健康”のアドバイザーキッチン・セラピストの川勝みちこです。先日ライブで「鶏ハム」作りましたが一番好きなお肉が「鶏肉」✨　お財布にも優しかったというのも理由の一つで😁子どもが小さい時は肉といえば「鶏」魚といえば「青魚」そんな毎日の食事のせいか？長女の頭の中では肉＝鶏肉の味で刷り込まれていた❗️そう気づいたのは結構、大きくなってからでした。肉は肉で間違い無いのですが・・・ちょっと申し訳なかったなぁととはいえ当時は知らなかったのですが健康面で語るとすごい時代先取りしてるやんというのも鶏肉は「白い肉」加工肉や牛肉や豚肉は「赤い肉」こちらは大腸がんのリスクが高まると報告されています。日本の死因のTOP3は1位：悪性新生物（24.6％）2位：心疾患（14.8％）3位：老衰（11.4％）そして悪性新生物の中で大腸がんにかかる人の数は男性も女性も共に２位肛門から遠い結腸がんのリスクは摂取量が多い人ほど高くなると他に血管が固く脆くなる動脈硬化も・・・食事の内容が大きく変化してきているのが影響しているようです。だから食べてはダメ！と美味しい牛肉やとんかつ封印するのはそれはそれでどうなの？人生豊かなのか？と考えてしまいます。😔💦ただ知っていると牛肉と豚肉は週２回にするとか焼肉か焼き鳥か迷ったら焼き鳥にするとかハムやベーコンといった加工品は極力控えるとか普段から選択できます。耳ざわりのいい自分に都合がいい情報だけを鵜呑みにせず自分の体にあったものを作ってそれを美味しく食べる体にとって最高の贅沢です‼️食習慣を変えていくと我慢、我慢、食べたいけど我慢！ってこともなくなりますよ。娘ちゃん今

おはようございます！“食と健康”のアドバイザーキッチン・セラピストの川勝みちこです。肌や化粧、美容を気にする髪型や体型、外見を意識する服装や身につけるものを、身なりを整える見えるところはすごく丁寧でも口から入れるもの意外と無頓着だったり・・・コンビニで買って食べるファストフードも食べるオーガニックと書かれたお弁当本当にオーガニックなのか？と疑うこともなく食べる添加物や調味料の人工的なものや残留農薬人一倍気にする友人がいます。そこまで言うなら無農薬の野菜育てて調味料から手作りしないと何も怖くて食べれないでしょー嫌味の一つも言いたくなるほど脳内のこだわり強めです。とはいえ行動は伴ってないので本当は気にしてないんじゃないか？と実は疑ってます。特定材料8品目＋肉類等多品目の食材アレルギーをもつ子供の幼馴染のママ友がいます。義務教育の学校給食、お友達のお家に行くときは食べるお菓子遠足先のご飯も全部手作りで持ち込み少しでも口にしてしまうとアナフィラキシーショックを起こします。家族ぐるみでよくキャンプや野外に遊びにいっていましたが、ショック症状の緊急処置に使う携帯用アドレナリン自己注射まだ認可されていない時代みんなで楽しく過ごすためにいっしょにつくる料理の難しさ今でも強く印象に残っています。これを毎日って、すごいねと言うと「命かかってるから」と除去食だからどうこうと言うだけでなく食べるという行為はそれくらい重要なことだと思います。もし外から内臓が見えたら　「わぁあの人の肝臓、めっちゃ艶やかでかっこいい！」「私もあんな弾力のある血管になりたい〜」『やばっ、膨満感あると思ったら　私の大腸の蠕動（

こんにちは 更年期からの「食」の専門家川勝みちこです。先月末米粉パン作りに使うパウンドケーキ型を購入しましたこれまでのものより少し細くてちょっと長くなってなんだかスレンダー❓❓と喜んでいたのですが容量的には大差ないのにいつも通りの分量だと厚みとか焼き色とか火の通りとか素材も違うのもあってなんか仕上がりがイマイチで・・・なんだかなぁーーー分量変えて発酵調整して焼き時間長くしたり、短くしたりともう何度焼いたことでしょう💦今日のはやっとこ花丸です❤️朝食は儀式のように豆を挽いてのむコーヒー仕事も在宅で動かない生活お腹も空かず朝食を食べなくても昼食をがっつくこともないく今の自分の体調にあっているから基本1日２食生活健康やダイエットの情報では昔は１日２食だったから２食がいい３食は多すぎる朝食は負担になるとか💧反対に現代人は夜遅くまで活動するから３食でしっかり栄養をとるべし朝食抜きはお昼に食べ過ぎ眠くなる急激に大量のエネルギー摂取は体内のバランスを崩すとかとかどっちやねん天邪鬼いつも心でそう叫んでます💦旅行に行くと朝食、美味しく食べます。魅惑的なパンがあるとブレックファーストって食べちゃいます♡こだわりがないんですただそのほうが調子がいいだけの理由その時その時で調整なんだかなぁーにならないようにその時その時で調整自分の心地良さが最優先✨健康信仰も拗らせてしまうとちょっと厄介😱かえってストレスが溜まる健康になるためにストレス溜めるのは本末転倒いい加減が丁度いいそう思ってます。

こんにちは！“食と健康”のアドバイザーキッチン・セラピストの川勝みちこです。14日（日）10時から初めてのfacebookライブします！炊飯器でつくる自家製『鶏ハム』の作り方料理と呼べるのか？というカンタンな一品お時間ございましたら是非ご覧ください！お料理で先生をしていたのもう１６年も前になります。レッスンは昼と夜の部があり当時、昼の部のメインの生徒さんは主婦が多く、夜の部は独身女子がたくさんレッスン来られていました。毎日作っているけどマンネリなお料理になってしまう・・・パンも作れるようになりたい！ホールケーキを作りたい！と更にスキルを身につけたいという向上心いっぱいの主婦とご飯は毎日フライパンで炒めもの拍子切りってなんですか？というお料理が苦手な主婦の方とけっこう両極端。とはいえカフェのようなおしゃれなお料理やお店で売っているようなパンやケーキを自分で仕上げた瞬間の子供のようなキラキラした笑顔は共通です。レッスンに来られるお料理が苦手な方には３つの共通点がありました。１、大体の量がわからない２、食材の扱いを知らない３、調味料の役割をがわからないだからレシピ通りに順番でしか作れない記載された材料がなければ途端に作れなくなる。想像ができないから代わりのものも思いつかないつまりこれまでは興味がなかったでも自分の想像を超えるものができると喜びが生まれて、興味が湧いて作ることが好きになる！！これはもしや私が車に興味がなく高級車に乗りたいとかかっ飛ばしたいといった欲望もなく何に乗ってるの？って聞かれても名前を忘れてうーーん、可愛い車乗ってる車は好きだけど車には興味がない美味しいものは好き

最近、重ね煮料理教室に通い始めて学ぶことが多く、今までに抱いていた疑問が１つ晴れたので、記しておきたいと思います。(重ね煮調理についてはこちら↓）以前から、重ね煮については知っていたので、お味噌汁や煮物などは重ね煮で料理をしていたのですが、料理教室に実際通いだすと、今まで自分が思っていた重ね煮料理はなんちゃってだったんだと実感するようになりました。今通っているコースが養生コースなので、肉類は使わず、使うとしても魚介類です。「貧血になりやすいので、肉類は食べるべきだ」と分子栄養学では学んできたので、肉類がなんだか悪者にされているようで少々違和感を感じていたのですが、今回とても理解できました。活動的な動物は、体温が高く、濃縮された生命エネルギーを持つとされるので、陽性、つまり身体を収縮、温める力が非常に強いとされます。特に、牛肉や豚肉はその傾向が強いのです。一方、魚介類は陽性ではあるけれど、肉に比べると活動性が低く、エネルギーの凝縮度が肉ほどは高くないのです。つまり、肉類を多くとると、身体はバランスを取ろうとして、甘いものやコーヒー、ビールなど陰性の強いもの（極陰）を欲するようになります。シーソーの両端である極陽と極陰を摂る事で身体を激しく陰陽振り切ることにより、身体にあらゆる症状が出てきたり、病気になったりします。そういった身体を安定させて病気にならないようにするには、シーソーの中央部分に近い少し陽性の魚介類、少し陰性の野菜を摂ることなのです。「おいしいものには毒がある」という言葉の通り、肉や甘いもの、コーヒー、ビールは一時的な満足感が大きいので、なかなか魅力的ですよね。「貧血の

こんにちは更年期からの「食」の専門家川勝みちこです。娘家族が京都こちらはまだ近いのでちょくちょく会うのですが・・・息子家族が名古屋から横浜に引越しさらに遠くなり昨年冬に生まれ娘ちゃん可愛くてたまらないご様子で・・・人混みには絶対いかない！って豪語していたので『当分リアルでは会うことないだろうなぁ〜』そう身内の誰もが思っましたが３泊４日でGWに帰ってきました人混みの新幹線を利用してで、娘家族もあわせて帰神久しぶりの賑やかな時間でした。私も含め自分のこと最優先の面々全員揃うのは冠婚葬祭くらいそれでOK❤️の家族こんな日が来るなんて・・・です。親孝行、ババ孝行に感謝しながら記憶に残る時間になるよう母頑張りました！！次いつ抱っこできるかわからない0歳の孫ちゃん２号を抱きまくり👶「可愛い」というと「どっちのこと！？💢」と拗ねて機嫌が悪くなる5歳の孫ちゃん１号にタジタジしながら水遊び朝昼晩のごはんつくりと深夜までの晩酌🍷🍺50代も後半ともなるとさすが疲れます。。。とはいえ「旨いっ！！」て声はほしい！！おかん魂そこで大活躍したのが新玉ねぎ麹🧅朝の味噌汁にポトリ豆乳マヨネーズにポトリトマトソースにポトリ鶏ハムにスリスリスペアリブにもスリスリ蒸し野菜のディップにも日本の伝統的な発酵食品「麹」麹菌を繁殖させてつくられた麹は体内でつくることができない栄養素、ビタミン豊富に含まれています。発育のビタミンB2骨、肌、髪などの原材料アミノ酸代謝に関わるビタミンB6体内でさまざまな化学反応にかかわる‘‘縁の下の力持ち” ナイアシンなどなど美味しいだけじゃなく美容と健康に嬉しい効果がある「麹」未来のための健