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先日、介護支援専門員の試験が終わった後にマルシェへ。 そこで有機栽培されている「わさび菜」に出会いました。 ①わさび菜の栄養 ②食べ方いろいろ まとめ ①わさび菜の栄養 ＜特徴＞ わさび菜とは、九州の在来種である「からし菜」から選抜育成したもの。 葉は長く伸び、縁にギザギザした細かな切れ込みがあり、フリル状。 また、葉は縮緬状に縮れ、柔らかい。 生の食感はシャキシャキしてからし菜と同様に辛味を持つ。 ＜主な栄養＞ ・食物繊維…血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える。腸内環境を整える。 ・β-カロテン…目、皮膚、粘膜の成分になる。目の疲れに。 ・ビタミンC…抗酸化作用。シミ予防に。 ・アリルイソチオシアネート…殺菌作用、抗酸化作用をもつ。 出典：e食材辞典 わさび菜 eヘルシーレシピ - 第一三共株式会社 わさび菜の詳細説明です。調理法、選び方、保存方法はもちろん、おいしい時期や下処理の仕方、歴史背景や特徴、品種から栄養素まで、何か新たな発見があるかも。毎日の買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。②食べ方いろいろ ・サラダ 新鮮なわさび菜を水で洗い、冷やして食べるのがおすすめ。 わさびのような辛味がツンと鼻を抜けます。 まずは何もつけずに一口食べてから、味をつけると良いでしょう。 わさび菜の上にツナ缶、ドレッシングでお召し上がりください。 食物繊維とたんぱく質が同時に摂れるので、肌や筋肉に必要な栄養補給ができます。 運動直後の「飲むプロテイン」と栄養はほぼ同じです。 健康や美容に気をつけている方はすでにご存知と思いますが、良質な油が入ったドレッシングがおすすめで