わさび菜

記事

コラム

先日、介護支援専門員の試験が終わった後にマルシェへ。

そこで有機栽培されている「わさび菜」に出会いました。

①わさび菜の栄養

②食べ方いろいろ

まとめ

①わさび菜の栄養

＜特徴＞

わさび菜とは、九州の在来種である「からし菜」から選抜育成したもの。

葉は長く伸び、縁にギザギザした細かな切れ込みがあり、フリル状。

また、葉は縮緬状に縮れ、柔らかい。

生の食感はシャキシャキしてからし菜と同様に辛味を持つ。

＜主な栄養＞

・食物繊維…血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える。腸内環境を整える。

・β-カロテン…目、皮膚、粘膜の成分になる。目の疲れに。

・ビタミンC…抗酸化作用。シミ予防に。

・アリルイソチオシアネート…殺菌作用、抗酸化作用をもつ。

出典：e食材辞典

わさび菜 eヘルシーレシピ - 第一三共株式会社

わさび菜の詳細説明です。調理法、選び方、保存方法はもちろん、おいしい時期や下処理の仕方、歴史背景や特徴、品種から栄養素まで、何か新たな発見があるかも。毎日の買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

・サラダ

新鮮なわさび菜を水で洗い、冷やして食べるのがおすすめ。

わさびのような辛味がツンと鼻を抜けます。

まずは何もつけずに一口食べてから、味をつけると良いでしょう。

わさび菜の上にツナ缶、ドレッシングでお召し上がりください。

食物繊維とたんぱく質が同時に摂れるので、肌や筋肉に必要な栄養補給ができます。

運動直後の「飲むプロテイン」と栄養はほぼ同じです。

健康や美容に気をつけている方はすでにご存知と思いますが、良質な油が入ったドレッシングがおすすめですよ。

・炒めもの

わさび菜はやわらかいので、ほとんど炒める必要はありません。

熱したフライパンにごま油をひいて、わさび菜を入れて30秒ほどで火を止めます。

あとは余熱でお好みの硬さになるまで炒めましょう。

辛味があるので、めんつゆを一回しすると程よく甘辛くなって美味しいです。

今回はわさび菜を紹介しました。

少しでも健康なお食事の紹介ができればと考えています。

今後も、お楽しみに。