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こんにちはワイン、ビール、日本酒、味噌、醤油、代表的な発酵食品に関わっている酵母菌の学名はサッカロミセス　セレビシエと言います。英語ではイーストと言います。日本ではパン造りの際にイーストという名称が使われることが一般的です。　イースト菌は自然界に存在する酵母菌の中から発酵力が強い菌を純粋培養して製品にしてあるためとても安定的に利用することができます。スーパーマーケットのお菓子の材料コーナーなどでも数種類販売されています。　酵母菌は果実や穀物、野菜の表面に沢山についているので天然酵母として増やすこともできます。その天然酵母を使ったパンは天然酵母パンと呼ばれます。特別強い酵母菌というわけではないので発酵に時間がかかったり発酵が安定しなかったりですが、複数の酵母が混ざっていたりするので独特の香りやうま味になっていておいしさにつながることがあります。上の写真は私が桃から培養した桃の天然酵母液です。パンを作ろうと思いましたがうまく酵母液までいかず失敗してしまいました。残念。今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。

こんにちは！ パーソナル整体セラピストのかおるです 今回は少しショッキングな話題？を取り上げます。実は私たちのお腹の中には、誰にでも「カビ」が住んでいます。もちろん通常の量なら問題はありません。しかし、バランスを崩してカビが増えすぎると、腸内環境は一気に悪化し、全身の不調につながってしまうのです。カビがもたらす5つのサイン腸内カビが増えているかどうかは、体が出すサインを見れば分かります。1.　膨満感 – 腸内にガスがたまり、お腹が張る。便やおならの臭いも強くなる。2.　便秘や下痢 – 相反する症状ですが、どちらも腸内環境の乱れから起こる。3.　疲労感・倦怠感 – カビが出す毒素が脳や全身に巡り、慢性的な疲れにつながる。4.　口腔トラブル – 舌が白っぽくなったり、口内環境に異常が出る。5.　皮膚のかゆみや湿疹 – 腸の状態は皮膚に現れる。知らないうちにカビが影響していることも。こうしたサインを見過ごすと、やがて「腸漏れ」状態となり、毒素が全身をめぐります。その結果、自己免疫疾患や動脈硬化、糖尿病などにつながる可能性もあるのです。カビが増える4つの原因では、なぜ腸にカビが増えてしまうのでしょうか。主な要因は4つ。1.　抗生物質の乱用 – 悪い菌だけでなく、善玉菌まで殺してしまい、カビが優勢になる。2.　砂糖の摂りすぎ – カビの大好物。甘いものを常習的に食べると増殖が止まらない。3.　「白い食品」の過剰摂取 – ご飯・パン・うどん・パスタなど精製された炭水化物は、カビのエサになりやすい。4.　免疫力の低下 – 体の防御が落ちると、カビが一気に広がる。こうして振り返ると、私たちの日