見映えや手軽さだけじゃない価値を届けるために
先日、海外向けに日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルで、担々麺と冷やしうどんを掛け合わせた『冷やし坦々うどん』のレシピ動画を公開しました。
（余談ですが、中国本場の担々麺は、汁なしスタイルが主流です。日本でよく見られる汁あり担々麺は、日本で独自に発展したスタイルなのです。）
今回のレシピづくりでは「中華調味料をどこまで使うか」ということでかなり迷いました。
日本では比較的手に入りやすいものでも、海外ではそうとは限らない。 じゃあ、より手に入りやすい材料に置き換えてみようか。 でもそうすると、どうしても自分の思い描く担々麺の味からは遠ざかってしまう——
「手軽さをとるか、味のクオリティをとるか」
これは、私がよく直面するジレンマのひとつです。
特に一般家庭向けのレシピづくりにおいては、気軽に・時短で・簡単にできることが主流の時代。 SNSやレシピ本などを見ていても、その傾向は明らかです。
それでも私には、 『レシピはつくる人の努力や手間が報われるものであるべき』 という信念があります。
私はもともと趣味として料理が好きだった20代を経て、30歳を目前に料理を仕事にするようになりました。まだ趣味で料理をつくっていたころは、たくさんのレシピ本やレシピサイトを試しました。材料をそろえて、時間をかけて、頑張ってつくって・・・でも食べてみたら、そこまで美味しくなかった。 そんな苦い経験も、少なからずありました。
そのときのやりきれない気持ちをよく知っているからこそ、自分が世に出すレシピには責任を持ちたい。「このレシピにしてよかった」と思ってもらえるように。誰かのために美味しいものをつくろうとした、その想いや努力や手間がちゃんと報われるように。
そんな想いから、今回も、海外ではやや手に入りにくい調味料であっても「これはぜひ使ってほしい・・・！」というものは思い切って採用することにしました。
不必要にこだわりすぎず、でもちゃんとおいしいこと。そのバランスを丁寧に丁寧に模索する作業が、レシピづくりなのです。
いろんな情報が次から次へと流れて消耗されていく時代の中で、目を引くことはとても大切なこと。それは否定しようもないけれど、だからといって、見映えや手軽さだけで引き寄せて、食べたらがっかり・・・なんてことは、あってはならないと思うのです。
レシピを発信する企業にとって、実際にレシピをつくろうとしてくれる人は、本当に貴重な存在であり、大切な顧客です。その方たちの手間や時間、そして「美味しいものをつくりたい」という気持ちに寄り添うレシピを発信できていますか？
『つくる価値のあるレシピ』開発を、ぜひ私にお手伝いさせていただけると嬉しいです。いつでもお気軽にご相談ください。
