現役オーナーが飲食店の開業・経営相談に乗ります

現役の飲食店オーナーです。開業から経営、助成金まで、60分のビデオ通話で実務からお答えします。 東京で2店舗を経営し、両店ともミシュラン ビブグルマンをいただきました。当店で働いたスタッフのうち、これまでに15人以上が東京で自分の店を持っています。補助金・助成金は、累計1,000万円以上を自分で申請して獲得してきました。 コンサルタントではなく、いまも毎日厨房と数字の両方を見ている立場からお話しします。 ■ こんなご相談をいただいています ・店を出したいが、何から手をつければいいか分からない ・事業計画書の書き方が分からない。融資が通るか不安 ・助成金を使いたいが、どれが自分に使えるのか分からない ・開店したものの、思ったより利益が残らない ・メニューは自信があるのに、売上につながらない ・スタッフが育たない。自分がいないと店が回らない ■ 60分でお話しできること 【開業の準備】コンセプト、立地と業態の相性、初期投資と回収の見立て、メニュー構成と原価 【事業計画書・資金調達】融資の審査で見られる点、計画書の構成と数字の根拠 【助成金・補助金】使える制度の絞り込みと、通る書き方の考え方 【既存店の立て直し】原価率とオペレーションの見直し、メニューの絞り込み、スタッフ育成 ■ 実績 ・東京の現役飲食店オーナー（2店舗） ・ミシュラン ビブグルマンを2店舗で獲得 ・当店から独立したスタッフ、15人以上 ・補助金・助成金の獲得、累計1,000万円超 ・地方創生事業に複数参画（東京野菜／会津市／糸島市／東温市） ・dancyu、料理通信、JAL機内誌、ELLE gourmet などに掲載 ・柴田書店よりレシピ本を刊行。太田和彦氏の書籍では表紙に採用 ■ 進め方 1. ご購入前に、メッセージでご相談内容をお知らせください 2. 日時を決めて、ココナラのビデオチャットでお話しします 3. 書面での改善案や、継続的なサポートをご希望の場合は、見積り相談からお知らせください ■ ご注意いただきたいこと ・助成金・補助金の申請代行（行政書士・社労士の業務）は承っておりません。「通る書き方」「構成の考え方」までのご助言です ・融資や補助金の採択を保証するものではありません ・実名・店舗名を伏せたままのご相談も可能です