包丁の使い方教えます

プロ向けです、残念ながら25年程和食の調理師をしてますが包丁を上手く使えてる人は少ないです、もっと上を目指したい人は絶対身につけるべきスキルです、包丁の使い方次第で味、食感に違いが出ます、更には食材が傷みにくくなる為刻んだ野菜で言うと、2〜3日しか持たなかったものも1週間持ったりしますよ 包丁の研ぎ方から、包丁の動かし方、ネットやyoutubeでは解らない感覚的、意識するポイントをレクチャーします。