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若い頃、惣菜屋さんに勤務していたことがあるのですが、この時、意外にに驚いたのが、お惣菜のほとんどの料理が、醤油、味醂、砂糖が基本でお酒などは全然使わない事。意外と煮物なんかはこの3つが基本になっていました。当然、聞きなれない調味料もありましたが・・・その後も、色々な飲食店を経験はしていて、現在お気に入りの調味料を少しご紹介します。特にシャンタンやダシダの素などはこれに少しの調味料プラスで、美味しいスープができます。・牡蠣醤油　意外と牡蠣の味はあまりせず普通の醤油として使用できます。・粉末ピーナツ粉　すりごまよりお気に入り、胡麻和えの代わりに使用。・創味シャンタン　スープーや中華料理に活躍。・フライドオニオン　何と100均で売っています。最近玉葱が高いので代用品・豆鼓　少し上級者向けの調味料、中華系の味付け、豚肉などに合います。・ダシダの素　いわゆる牛骨スープの素、ナムルやスープなど多機能