あると便利な調味料

若い頃、惣菜屋さんに勤務していたことがあるのですが、この時、意外にに驚いたのが、お惣菜のほとんどの料理が、醤油、味醂、砂糖が基本でお酒などは全然使わない事。意外と煮物なんかはこの3つが基本になっていました。

当然、聞きなれない調味料もありましたが・・・

その後も、色々な飲食店を経験はしていて、現在お気に入りの調味料を少しご紹介します。

特にシャンタンやダシダの素などはこれに少しの調味料プラスで、美味しい

スープができます。

・牡蠣醤油　意外と牡蠣の味はあまりせず普通の醤油として使用できます。

・粉末ピーナツ粉　すりごまよりお気に入り、胡麻和えの代わりに使用。

・創味シャンタン　スープーや中華料理に活躍。

・フライドオニオン　何と100均で売っています。最近玉葱が高いので代用品

・豆鼓　少し上級者向けの調味料、中華系の味付け、豚肉などに合います。

・ダシダの素　いわゆる牛骨スープの素、ナムルやスープなど多機能