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間取り作りのご依頼に「冷蔵庫をリビングから見えないようにしたい」「広々としたキッチンにしたい」というリクエストがありますそのような方に下のような話をさせていただいています厨房は狭い方が効率的昔、飲食店の設計をすることもありましたある店舗オーナー兼シェフのお話を紹介させていただきます厨房のレイアウトは とにかく歩かないで済むように 繁忙時には一歩も動かないで振り向いたらそこに 食材を置いて作業できるようにしてくれ バックカウンターまでの距離は75cm以上は取るな という事でした作業動線を徹底的にシミュレーションして出来上がった厨房はステンレスが鈍く輝く機能美にあふれるものでした開店後に厨房を覗くと良く機能しているようでオーナーもとても喜んでいました最近食レポ番組でキッチン内の様子が映りますが 無駄に広いところはありません 寿司屋のお客様に見せるすっきりとしたカウンターでも 決して歩き回る必要が無いように出来ているはずですワークトライアングルワークトライアングルという言葉がありますワークトライアングルというのは 料理する時の作業の流れの基本である・冷蔵庫から食材を出し ・シンクで洗って切って ・コンロで加熱する という流れを考えて 冷蔵庫、シンク、コンロがそれぞれ1.2ｍ～2.7ｍで その合計が3.6mから6m位が使いやすい というものです冷蔵庫を見せない設計でも設計巧者の手にかかるとうまく最短の動線できれいに納めてくれますがそうでない方だとワークトライアングルの考えを知らないようなところに冷蔵庫を置いてしまう事もあります要注意ですゴールデンゾーンリクシルさんのホームページからお借