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皆さんこんにちは。新倉(シンクラ)です。今日はタイトルにある通り「ワイン」と「チーズ」について考えていきたいと思います。 皆さんはどんなチーズがお好きですか？ ワインとチーズは鉄板の組み合わせですが、合わせるワインとチーズによっては、お互いのおいしさをより生かすことができます。 ただ、世界中には市販されているだけで1000種類以上のチーズがあるといわれ、ワインにぴったりのチーズを選ぶのはなかなか難しいです(泣) そこで今回は、ワインに合うチーズの選び方をご紹介していきたいと思います。 ワインに合うチーズの選び方 それではまず、ワインに合うチーズの選び方についてお伝えしていきます。 ポイントをしっかり押さえて、難しく考えずワインとチーズを楽しみましょう。 ① マリアージュの5原則に沿って選ぶ マリアージュとはワインと料理の相性のこと。 原理原則を知れば間違いのないチーズ選びが出来るはずです。 ソムリエ試験にも出て来るような定番ってイメージですね。 ワインと同じ原産地のものを選ぶ まずワインに合うチーズの選び方として、チーズ専門店では同じ原産地のものを選ぶことがポイントであると教えてくれます。同じ土壌で育った、"ブドウ"で作るワインと牛やヤギのお乳で作る"チーズ"は好相性。 同じ地域ものが見つからない場合は、同じ国・近隣諸国というように範囲を広げていきましょう。 ワインの特徴と似ているものがおすすめ同じ特徴を持つワインとチーズの組み合わせも好相性です。 例えば、コクのある重めのワインには、香りやクセのあるウォッシュチーズや、 熟成の進んだハードチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ

【美味しい料理】 世界一美味しい料理を調べてみたら うま味成分と言う物があり これが多く含まれてる料理が 人が一番美味しいと感じるようです。 しかし世界一うまみ成分が高い料理は 具体的に存在しませんがいくつかは 料理人の間で濃厚なうまみを持ち 以下にその代表料理をあげます。 ①日本料理の出汁料理 和食には出汁を使用した料理が多く 出汁には魚や海藻から抽出される うまみ成分が豊富に含まれます。 特に昆布や鰹節を使用した出汁は 濃厚なうまみ成分が入ってて 代表的な料理としては 味噌汁や煮物やお吸い物があります ②パルメザンチーズを使用した料理 イタリアのパルメザンチーズは 塩気のある濃厚なうまみを持つ物で 様々な料理に使われてます。 例えばパスタやリゾットやサラダ等 様々な料理に使われチーズ自体が うまみ成分を多く含んでいるため 料理全体のうまみを引き立てます。 ③韓国料理のキムチ 辛味や酸味などのうま味成分を 多く含む発酵食品の一種でうまみ成分が発酵過程で発生します〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓 【うま味食材】 うま味成分が多く含まれる料理は 使用されてる食材そのものに うま味成分が含まれてて その食材がの一例が以下の物です ①ダシ 日本料理で広く使用されるダシは うま味成分を多く含む魚や海藻から 抽出されて更にうまみがだせます。 主なうまみ成分として 「イノシン酸」「グルタミン酸」 「アミノ酸」などのうま味成分が 多く含まれてる事で知られてます ②パルメザンチーズ パルメザンチーズのグルタミン酸や イノシン酸と言ったうま味成分が 強いうまみを提供してくれます。 ③マッシュル

料理を化学的に基づいて極限まで最適化した究極のレシピ作りを掲載してるウェブサイトアブサードリー・オプティマイズド管理人のベンさんが今回最高のパンケーキの作り方を公開しましたベンさんは25年間パンケーキを作り続けてて彼にとってパンケーキとは初めて覚えた料理だそうですベンさんは当初「1日中パンケーキ」というレシピ本に載ってたパンケーキを20年近くも忠実に作ってたがJ・ケンジロペスアルトのバターミルクパンケーキのレシピに出会ってそれ以降はこのレシピを忠実に再現してきたと語ってますしかしバターミルクパンケーキのレシピではバターミルクという一般的でない材料を使う必要がある点と材料の重量ではなく不正確なカップ計量がレシピに書かれてる点に不満を抱いてたそうですそこでベンさんはパンケーキの基本原理から極限まで最適化されたパンケーキのレシピを考案したのですベンさんによるとパンケーキの品質にとって重要要素は4つあり「内側の食感」「酸味」「ふくらみと構造」「外側がカリっと焼けて美味しそうに見える事」だそうです。・内側の食感の特徴はパンケーキの内は軽くカスタードの様な食感であるべきとベン氏は主張してますずっしりとしたパンの様な食感はもっての他内側の食感は膨張剤とタンパク質と水分量で決まりますベン氏は「噛む必要がある硬い物では役割を果たせてない」と述べてて固いパンケーキを一蹴してます・酸味の特徴は酸味が薄いとロップ味が濃く強く感じられてダメです美味しいパンケーキはわざと酸味を中和せず残した乳酸とクエン酸の独特の酸味があってこれは化学量論的な判断であるとベンさんは主張してます利用可能な酸の内どれだけを重曹

【祭り日】 先日の日曜日俺の住んでる所でお祭りが 盛大に開催され商店街に屋台がずらっと 朝から並んで商店街の大通りに面してる 俺の部屋は1日中騒音がしてた ﾋｨｰ(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ 更にお神輿行列も始まり朝は小学生達の 子供御神輿で昼過ぎから大人の御神輿で それが夜まで続きワッショイワッショイ 凄い轟音がし続けた しかも俺の住処の真隣のビルが御神輿の スタート地点で人がわんさか押し寄せて 外に出られる状態じゃなくなり買い物に 完全に行けなくなってしまう 本当は屋台で色々買って食べたかったが 結局御神輿終了の夜7時まで待たないと 外に出られないから家の中に引きこもり 屋台が売り切れないか心配になった その間屋台の美味しそうな食べ物の臭が 部屋の中に入り食事をしてもその臭いで またすぐお腹が空いてしまい俺は今すぐ 外に出て綿あめや焼きそば食べたかった そして夜7時になり御神輿の担ぎ待ちが やっといなくなり外に出て屋台に行くと まだたっぷりある様で今まで我慢した分 嬉しくて色々買いまくり食べ尽くす！ その後このお祭りは夜9時頃まで続いて終了後深夜まで若者達は道路で大騒ぎし終電後24時間営業のカラオケや居酒屋にみんな行きその騒ぎ声が朝まで聞こえた щ(ﾟﾛﾟщ) ｵｰﾏｲｶﾞｰｯ!! 〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓 【美味しい珈琲】 先日毎回購入してる安い珈琲を買おうとAmazonを見たら売り切れで入荷予定も 未定になってて買う事が出来ず仕方なく 別の安い珈琲を探す羽目になった (´･д･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ 毎回購入してる安物珈琲は袋詰めする時 そこからこぼれ落ちた珈琲をかき集めて