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子どもに野菜を食べてもらいたいと悩んでいるお母さん、多いと思うんです。小さく刻んでいても、子どもってなぜか嫌いなものはすぐに見つけて、ぽいぽい捨ててしまったりしますよね。なんでこんな小さいものをうまく掴めるんだ！？と腹立ちますよね。逆に手先の器用さに感心するわ。保育園のおやつで小松菜を使うおやつがあるのですが、これがめちゃ園児に人気なの。びっくりするくらい人気。特に難しい材料を使っているわけでもないし、作り方も割と簡単。園児50人分で小松菜を1キロ使います。小松菜1キロって、けっこうな量がありますよ。スーパーで市販されている青菜の一束が２００ｇです。今は少人数の家庭が多いので２００ｇでも持て余しそう？今回の青菜餅は米粉を使うので、小麦粉を制限している人でもおいしくいただけます。青菜をフードプロセッサーでみじん切りにする必要があるので、ミキサーかフードプロセッサーはあった方がとっても楽です。この青菜餅は市役所の給食研修で教えてもらい、何度か作ってみながら、青菜を1キロにまで増やし、逆に砂糖の方は極限まで減らしています。それでも園児は大喜びで食べてくれるからねぇなにがおいしさのヒミツなんだろうね。作ってるわたしにも分からない～米粉がモチモチしてるから良いのか、きな粉をまぶすから好きなのか。はたまた子どもは青菜が好きなのかも。↑いや、これは絶対にないよね。電話相談をお申込みになられた方へ、ご希望であれば作り方の詳細をお伝えしますね。