麴が緑色に！
味噌作りに最適な2月。味噌作りを始めて20年以上経ちました。最初は警察官舎のお隣に住んでいた方がタッパーをされていて、タッパーを売るために「味噌を一緒に作りましょう」と誘ってくださいました。その頃は料理にそんなに興味があるわけでなくまして、手作りの味噌？味噌なんか買えばいいじゃん。くらいにしか思ってなかった。めんどくせ～と罰当たりなことを思ってたわけです。↑ほんとにねぇでも、お隣さんだし、関係性が悪くなってもと小心者のわたしは味噌イベントに参加。ここが人生の分岐点だったかも。手作りの味噌のおいしさを知り、料理についてもっと真剣に考えるようになり、マクロビオティックに出会い今に至ります。マクロビオティックを知ったおかげで保育園で給食を作るという最高にすてきな仕事を11年やって来れました。まあ、今年の3月でついに首になるんだけど。おっといけない！麹のトピックから離れてしまってる！今回の麹は初めてのお店の麹で、お値段も素晴らしくて1キロ1800円もしました。今までは1000円以内のを使っていたんですよ。それでも十分おいしい味噌が出来上がっていたし、満足だったんだけど、お店に勧められて購入してみました。帰宅して2，3日後に袋を開けてみたら、にゃんと！麹が緑色になってる！腐ってる？とビビるほど初心者じゃないけど全体がまっ緑色なので、さすがにちょっと不安。こんな時、ネットはありがたいよねぇなんでも教えてくれるよねぇ麹 緑色で検索したら、一発で答え発見。蔵に住みついている菌を使って麹を作った場合、緑色に変色することもあるらしい。緑色の麹で甘酒を作ると、やっぱ氣持ち悪いので、甘酒は止めて味噌を
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