麴が緑色に！

味噌作りに最適な2月。

味噌作りを始めて20年以上経ちました。

最初は警察官舎のお隣に住んでいた方が

タッパーをされていて、タッパーを

売るために「味噌を一緒に作りましょう」

と誘ってくださいました。

その頃は料理にそんなに興味があるわけでなく

まして、手作りの味噌？

味噌なんか買えばいいじゃん。

くらいにしか思ってなかった。

めんどくせ～と罰当たりなことを思ってたわけです。

↑

ほんとにねぇ

でも、お隣さんだし、関係性が悪くなってもと

小心者のわたしは味噌イベントに参加。

ここが人生の分岐点だったかも。

手作りの味噌のおいしさを知り、

料理についてもっと真剣に考えるように

なり、マクロビオティックに出会い

今に至ります。

マクロビオティックを知ったおかげで

保育園で給食を作るという最高に

すてきな仕事を11年やって来れました。

まあ、今年の3月でついに首になるんだけど。

おっといけない！

麹のトピックから離れてしまってる！

今回の麹は初めてのお店の麹で、お値段も

素晴らしくて1キロ1800円もしました。

今までは1000円以内のを使っていたんですよ。

それでも十分おいしい味噌が出来上がって

いたし、満足だったんだけど、お店に

勧められて購入してみました。

帰宅して2，3日後に袋を開けてみたら、

にゃんと！

麹が緑色になってる！

腐ってる？とビビるほど初心者じゃないけど

全体がまっ緑色なので、さすがにちょっと不安。

こんな時、ネットはありがたいよねぇ

なんでも教えてくれるよねぇ

麹　緑色で検索したら、一発で答え発見。

蔵に住みついている菌を使って麹を

作った場合、緑色に変色することも

あるらしい。

緑色の麹で甘酒を作ると、やっぱ氣持ち

悪いので、甘酒は止めて味噌を作りましょうと

書いてありました。

よかったです♡

これで、安心して味噌、作れます。