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こんにちは皆様。出汁を強く取って味を薄めにすると、塩が少なくて健康に良いと言われている、それ自体は正しい。京都の食文化として、出汁が強く塩分が少ない食事が有る、ところが京都の人の健康寿命は全国的に言えば４４位の結果だそう。何でやねん、思わず突っ込みが入るわ。実は野菜の摂取量が影響しているらしいですよ、野菜の摂取量が少ないのが問題。京野菜って言って言っているのにねー。野菜に含まれるカリウムには、ナトリウムの排出をたすけ、塩分の取りすぎを調整する役割を果たす。野菜の摂取が少ないと、幾ら塩分の摂取が少なくても、排出しないから取り過ぎになる。野菜不足しちゃってるんだね、京都人、肉食説が出る、野菜が少ないってだけだけどね。それだけじゃ無くて京都はパンの消費量が多いんだよね、私の伯父さん夫婦が京都に居るんだけど、私の子供の頃には伯母さんがパン屋さんでバイトしてて、京都はパン屋が多いって教えてくれた。パンが悪いわけでは無いけど、どうしてもパンには塩分が入るから、健康に生きて行くのは難しいのかな。何処に住んでるかは関係なく、健康寿命は伸ばしたいな、そう思って出汁取りを頑張っている。これだけじゃ駄目なのか野菜ね～、なんて溜息を付いている、どの位の量が適当かなんて人によって違うし、健康って難しい。問題が出た訳では無いけどね。いつも、有難う御座います。

GWや連休のあと、「なんだか体が重い」「顔や足がむくむ」と感じる人は多いのではないでしょうか。外食やお酒、味の濃い料理が続くと、どうしても塩分を取り過ぎやすくなります。そんな時に大切なのが、“カリウム”という栄養素です。今回、オトナンサーの記事では、管理栄養士の松田加奈さんが、カリウムの働きやおすすめの食材について詳しく解説されていました。カリウムには「余分な塩分を外に出す」働きがある記事によると、カリウムには体内のナトリウム（塩分）を尿と一緒に排出する働きがあるそうです。むくみは、塩分を取り過ぎた体がバランスを保とうとして水分をため込むことで起こります。そのため、・外食が続いた・お酒を飲み過ぎた・コンビニ食が多かったという時には、カリウムを含む食材を意識して取り入れることで、むくみ対策につながるとのこと。さらに、カリウムは筋肉の動きをサポートする役割もあり、不足すると足がつりやすくなることもあるそうです。むくみ対策におすすめの食材記事の中で特におすすめされていたのが「アボカド」。実は、アボカド半分にはバナナ1本以上のカリウムが含まれているそうです。さらに、・ビタミン・鉄分・亜鉛なども豊富で、栄養価が高い食材として紹介されていました。また、・キウイ・無塩のトマトジュース・砂糖不使用の野菜ジュース・黒豆茶・とうもろこしのひげ茶なども、むくみ対策としておすすめされていました。特にキウイは消化酵素も豊富で、焼肉などを食べ過ぎた翌日にぴったりなのだとか。効率よくカリウムを取るには？カリウムは水に溶けやすい栄養素のため、ゆでると流れ出てしまいやすいそうです。そのため、・スープ・みそ汁・煮

私は透析の患者様にほとんど毎日接しています。 日本では、糖尿病→糖尿病性腎症→(腹膜透析→)血液透析 という流れで透析をしている患者さんが多いです。 今回は血液透析をされている方の食事を紹介します。①水分、塩分 水分はなるべく少なく。 塩分は1日6g未満です。 日本人は1日12gくらい塩分を摂っています。 いきなりその半分となると、かなり食事の味が薄くなってしまいます。 ②エネルギー 標準体重×25〜30です。 ※標準体重(kg)=身長(m)×身長(m)×22(kg/㎡) エネルギーは健常な人とほぼ変わりません。 透析をする前に、肥満や糖尿病などがあり、 エネルギーを摂り過ぎていた方は制限が必要です。 ③たんぱく質 標準体重×1.2です。 特に制限する必要はありません。 おまけ 透析をしていると、食事、特に水分には大きく制限がかかります。 糖尿病が原因で透析になった方の多くは、甘い物をよく食べ、お酒をよく飲んでいました。 お菓子、サイダー、コーラ、ビールなど。 うまく調節するのは難しい方、得意な方といろいろいます。 少しでも困ったら、管理栄養士に相談してみてください。 栄養指導は嫌いという方も、食事の成分を聞いたり、最近はまっているお菓子の話をしたり、 少しでも管理栄養士を身近に感じてみてはいかがでしょうか。 必ず、助けになってくれるはずです。 甘いものの誘惑に勝つために、それを買わない、隠す方法や 甘いものを見ても他のことを考えて気を紛らわす方法など、いくつか方法があります。 もちろん、練習が必要です。 透析患者さんがグループを作って勉強会を開いているところもあります。 食事

こんにちは。見に来てくれて、ありがとうございます♡ちょっと久しぶりの投稿。今日は、趣向をかえて、大好きなお菓子を紹介します♡①アルフォート王道ですよね。好きな方、多いのでは？あの、サクサクで、ちょっとしっとりクッキー生地とかためチョコレートのコラボが素晴らしい☆☆☆いつもの大袋入りを購入します。中は、青のミルクチョコレートと水色のリッチミルクチョコの2種類ですね。ところが～先日、スーパーで、白のパッケージの「塩バニラ」を発見。え～、食べたい、おいしそう、これはいけそう。お味の方は美味しいです～♡♡♡1口食べたら、塩味わかる程度に入っていて最後に塩味がふわーと口の中に広がります♡夏は、塩分摂取大事ですよね～冷蔵庫で冷やして、パリッとチョコにしてね♡お仕事でお疲れの皆さん、ママ友でお疲れのママ、夜勤頑張る看護師、介護士さん、塩味アルフォートで、元気にな～れ☆本日の大好き♡アルフォート塩バニラで・し・た。

最近よく見るYOUTUBEの番組があります。内科医の先生が作られている番組なのですが、ご自身で食事をし、血糖値がどのように上がるのか計測する番組です。「チャーハン餃子セットを食べたとき」「缶コーヒーを飲んだとき」など、体を張った企画をされています。チャーハンセットの場合は、急激に血糖値が上がり、血糖値が下がるスピードが遅く、しばらく高血糖の状態が続いていました。糖と油を同時に取ると、このような状態になるようです。缶コーヒーの場合は、加糖コーヒーが急激に血糖値が上がり、微糖コーヒーは加糖の約半分の上昇でした。「加糖も微糖も大差ないのでは？」と思っていたので、意外でした。砂糖や塩は身近にあるので、あまり気にせず摂取しがちですが、取りすぎると血管に大きなダメージを与えます。日々の小さな積み重ねが、いつか大きな病気になるかもしれません。「普段静かな人の方が、いざ怒ると怖いのに似てる・・」なんて思ってしまいました。普段から食生活に気をつけようと思います。

始めまして食べることが好きな南の島国出身、お豆大福です。定期的に、私の美味しいものめぐりについてのご紹介やそれにちょこっと+した健康情報をお伝えできればと思っております。その前に、私が毎日の生活で意識していることをひとつ美味しいものを食べる時は思う存分満喫し、ちょっとダイエットしないといけない時も無理せず美味しく食べる。それが私の体系維持、健康の秘訣です。野菜一杯ビタミンたっぷりのヘルシーメニューも大好きアイスクリームや、スナック、お酒もしっかり楽しんでいます。理想の自分を作るためにはプロのモデルやスポーツ選手でない限り厳しく辛い食事コントロールよりも緩めたり、ちょっと控えたりの癖をつけて出来る範囲で、美味しく、楽しくが大切だと思っています。よろしくお願いいたします。長くなりましたが、本題に。本日は、どっちかというと、健康的かな？体に優しいとっても美味しいジビエランチ。紹介いたします。都心から一時間ほどの山の中でほぼ自給自足の宿、レストランを運営する方のお店です。ジビエって臭みを取るために、濃い味付けの印象でしたがここは全然なし！たくさんの小鉢には味付けがそれぞれ違うお肉や卵のお惣菜。あっさり素材の味の料理と、しっかり味付けしたご飯に合う（お酒にもあうんでしょうね～）料理があり全体的にとてもバランスがいいです。鹿肉メインのケバブ、ソーセージランチをチョイス。特にケバブはトマトの自然な甘みのソースで、1口目は少し臭みはありますが、むしろジビエっぽさが全く無いより美味しい！ 加えて普通の肉には無い噛み応え 発酵させた五穀ご飯はそれだけでいつまでも噛んでいられる甘さです。スープは鳥モ

健診や外来で「塩分控えてください」って言われた方、多いと思います。でも、なんで塩が血圧を上げるのか、ちゃんと説明してもらえたことって、ありますか？「とにかく減らして」だけじゃ、なかなか続かないですよね、、、今日はその「なんで？」に答えます。知ると、ちょっとやる気が出てくるはずです！！外来でよく聞かれるんです。「血圧ってちょっと高いだけなら、大丈夫ですよね？」、、、正直に言いますね。「少し高め」が続く状態、じわじわと血管を傷めています。怖がらせたいわけじゃないんです。でも、これだけは知っておいてほしくて。なんで塩が血圧を上げるの？これ、ちゃんと知らない方が意外と多いんですよね。塩を食べると、体の中の塩分濃度が上がります。体はその濃度を一定に保とうとして、水をたくさん体内にため込む。水が増える→血液の量が増える→血管への圧力が上がる。これが血圧が上がる仕組みです。血圧が高い状態が続くと、血管の壁が少しずつ傷ついて、硬くなっていく。いわゆる『動脈硬化』です。ゆっくり起きるから、気づかないんですよね、、、「少し高め」が続くと、何が起きるの？ここが一番伝えたいところです。血圧が少し高い状態が何年も続くと、血管がだんだん傷んでいきます。いや、べつに今すぐ倒れるわけじゃないんです。いつも患者さんに説明するんですけど、高血圧って基本的に症状がないんですよね。でも10年後、20年後の未来に大きな病気になる可能性がある。そして、その時に後悔しても遅いんですよね。ですので「未来の自分が後悔しないために、症状がない今から介入していきましょう」という話はよくします。すごく言いたいのは、「ちょっと高め」は

こんにちは皆様。この文章にはちょっと気分悪くなる方もあるかもしれないので、最初にお詫びしておきます。1人でいるときには、ほぼほぼ外食をしない私ですが、今日は何もかも面倒だと考えて、安い早いのお店に行った。「こちらで食べますか、カウンターか2人席にお座りください。」いきなりの言葉、こんな店だったんだと再確認。お水を持ってきてくれた女性は丁寧で「いらっしゃいませ、お決まりでしたら、お呼びください。」（普通の丁寧さ）それにしても高齢者が多い、ここに来慣れている感じが漂ってる、座ったと思ったら即注文ですもの。そうか家で作るの面倒な時に、高齢者はサイゼリアではなくここに来るのか、妙に納得してしまった。私も注文しなければ、いつも娘と一緒なので、何がいいのか分からない、迷ってしまったにゃんこみたいににゃんにゃんにゃにゃんとは言ってられないので、量少な目であっさりしてそうなのを頼んだ。頼んですぐ出てくるのがここの売り、さすがに早い、モグモグちょっと辛いかも、塩分量が多い感じがする。我が家は塩分控えめにしているのでこれは辛い、私よりも年配に見える方がガツガツ食べてるのを見て、塩分取りすぎやでと言いそうになった。食べ終わって、これは安いなと思いながらお金を払って、買い物に行く。猫のチュール（人間のは無いから猫でしょうが）が無くなって、昨日は他の物を出したら、皿を顔の前に出さないと食べなかった。チュールなら皿を置くと競って食べるので、チュール必須なのです、娘が東京に行っていては、私しか買う人無いしね。ついでに人間のおやつも買って、家に帰ってきた。そのあとである、気持ちが悪い、座っていられない、吐き気

今回のテーマは減塩のコツ。具体的には家庭料理の塩分の見える化についてお話をします。 いろいろな食材一つ一つのパッケージをチェックして塩分を把握するのはかなりの手間ですよね。それが一日3食、1年365日と続いていくと・・・(￣д￣)その時その時にもよりますが、食事に使っている食材が１種類ということはまずないですよね。つまり、一度の食事でいくつもの食材の塩分をチェックする必要が出てきますね。そこでひとつご提案です。とりあえずいつも使う調味料だけに注意を向けてみてはいかがでしょうか？調味料のパッケージ表示から塩分リストを作って冷蔵庫に貼っておくのです。もしくはリストのようにひとまとめにせずにそれぞれのパッケージごとに分かりやすく「この調味料を小さじ1使うと塩分〇g、大さじ1で塩分〇g」と書いておくのです。 それらをもとに料理の時に使った調味料から塩分を計算するのです。最初は普段どれくらい使っているか把握するところから始めて徐々に調味料を調整して減塩していってみましょう‼

身体が重い、むくんでいる気がするってことありませんか？私の場合、そのような時には大抵お通じもスッキリとはいきません。身体がむくんでいる時は、正常な蠕動運動も妨げられるので便秘になりやすいのだそうです。浮腫みのは心臓や腎臓から来ることもありますが、塩分過多、野菜不足なども原因になっていることが多いです。注目されているナトカリ比尿中のナトリウムとカリウムの比率を測る「ナトカリ比」が注目されています。自治体の検診などで取り入れるところが増えているそうです。ナトリウム/カリウム比は2未満が理想。ナトリウムを減らしてカリウムを増やせば、ナトカリ比は低く抑えられます。塩分取り過ぎの人は控える事は必須ですが、「食べた気がしない」など食欲が落ちてしまう原因にもなります。その時に野菜などに含まれるカリウムを意識的にたくさん食べれば、ナトカリ比は低くできます。カリウムと塩分の摂取基準はカリウムの摂取基準は男性3000㎎以上女性2600㎎以上です。塩分は6.5ｇ。栄養調査によれば塩分は平均で9.8ｇ摂取しており、カリウムは平均で400～600㎎不足しています。カリウムは1品追加で簡単に増やせるカリウムは「野菜の小鉢」「野菜の多い汁物」「醤油無しお豆腐」「バナナ」「アボカド1/2」「ほうれん草白和え」などを追加すれば200～500㎎取れます。甘くない野菜ジュースでも200mlで400㎎程度は取れます。私は身体がむくんでいるな～と感じたら野菜ジュースを飲みます。それだけで半日ほどたつと浮腫みは解消しています。※注意）腎機能が落ちている人はカリウム制限が必要になる事があります。

このような議論をネットで見かけました。料理研究家がそのようなことを言うのは　おかしな話です。悪いというエビデンスはありませんが、良いというエビデンスもありません。料理をする方はわかると思いますが、塩分濃度１パーセントのみそ汁を作ったとします。人の血中塩分濃度は０．９パーセントと言われており、そのみそ汁は味を濃く感じます。そこへ化学調味料を入れると　あら不思議薄く感じます。（なめらかになるという人もいます。）それを飲むということは塩分の濃いものを飲むことになります。塩分過多ですね。因みにラーメンでは１．２－１．５パーセントお店もあります。食べるために内臓が悲鳴を上げますね。

皆様、お変わりございませんか？毎日暑いですね。気温が高すぎて熱中症になる方も多いので、気を付けてください。お水だけじゃ足りなくて、お塩（塩分、ミネラル分）も補給しないとぶっ倒れてしまいます。熱中症は後遺症が残る人もいますので、十分にご注意ください。当然、ペット達も暑すぎます。火傷しそうなほどの道路温度ですので、裸足で道路を歩いてみて絶対に熱くない時間になってから、お散歩をしてください。エアコンで室内温度も下げてあげないと、室内で熱中症になる子もいます。人もペットも十分に気を付けてください。また皆様にご縁をいただけることを心待ちにしております。いつもありがとうございます。