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先日　飲食店を経営している人とお話しする機会がありました。原材料、人件費、光熱費の高騰で　月末に売上と仕入、人件費、諸経費を〆るのが怖いと言われてました。　売価が適正なのか　つまり　粗利がどれだけ残っているのか　暗中模索状態！単品ごとに細かく　分かりたいが　難しい！　結局　どんぶり勘定になってしまい　利益は思うように出ず　売価の値上げをしたいが　他の店との競争もあるし・・・　と悩みは　深かったです。昨日　ファミリーレストランで会い　パソコンで私の「原価算出システム」を使ってもらいました。　最初は　「こんなんで出ますか？」と言われていましたが　コロッケのレシピ―や　人件費を入れると　〇〇円　製造数　と　販売数を入れると　　粗利や　フードロスの計算まで行いAIが　アドバイスするシステムに　驚いていました。スプレッドシートなので　シートを増やせばいくつでも出来ます。色々　スパゲティ―や　ハンバークなど試されてました。仕入れの個々の原材料を変えると当然単価は変わります。材料を変えると　味が変わるなど難しいようでした。分かったことは　シュミレーションは数種類でしたが　売価が妥当なものと　赤字で利益が取れていない　全然利益が出てない物が　数種類ですが明確にわかりました。それと　売れ残りが残ることが　フードロスに繋がり　原価を上げるということ　お金をドブに捨てているということもリアルにわかりました。最後に　ココナラでこの商品　購入してくださいとお願いしました。どうされますかね・・・