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食材卸の受注は、今もいろいろな形で届きます。LINE。FAX。電話。手書きのメモ。だから、「まずはデジタル化しよう」という話になります。それ自体は、間違っていないと思います。FAXを画像から読み取る。手書きの注文をOCRで文字にする。LINEの文章をデータとして取り込む。電話注文も、入力しやすい形に変える。ここまでできれば、受注の仕事はかなり減りそうに見えます。私たちも、最初はそう考えていました。でも実際に業務を整理していくと、もう一つ、その先に大きな仕事が残っていることに気づきます。【読み取れることと、分かることは違う】例えば、「生1」という注文が届いたとします。文字として「生1」と読み取ること自体は、それほど難しくありません。問題はその先です。「生」が、どの商品なのか。「1」は、1個なのか、1箱なのか、1kgなのか。そこまで分からなければ、注文データとしては完成していません。別の店からは、「赤2」と届くかもしれません。また別の店からは、「いつもの3」と来るかもしれません。人が見れば、「ああ、あの商品ね」と分かります。でも、システムから見ると、「いつもの」が商品マスタのどれなのかは分かりません。【なぜ今まで、それでも仕事が回っていたのか】理由は単純です。担当者が覚えているからです。「あの店の“生”は、この商品」「この店で1と言えば1ケース」「この商品だけは箱単位」「このお客様の“赤”は、このワイン」こうしたルールが、毎日の仕事の中で少しずつ増えていきます。マニュアルに書かれているわけでもない。商品マスタに登録されているわけでもない。でも担当者の頭の中には入っている。だから、多