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中国人スタッフを採用したとき、入社初日に何を説明していますか。日本語で一度説明しただけでは、本人が理解できていても、緊張や情報量の多さで細部が抜けることがあります。大切なのは「説明したか」ではなく、「同じ内容を確認できたか」です。飲食店の新人教育では、まず次の7項目をそろえると、責任者による説明のばらつきや伝達漏れを減らしやすくなります。1．勤務開始・終了のルール出勤時刻だけでなく、着替え、打刻、退勤前の確認まで具体的に伝えます。「何分前に来るか」も店舗ごとに確認が必要です。2．手洗い・体調・衛生手洗いのタイミング、発熱・腹痛・嘔吐などがあるときの報告先、制服や爪、装飾品のルールを明確にします。3．厨房での安全包丁、火、熱い油、濡れた床を扱う際の基本を説明します。分からない作業は自己判断せず、必ず責任者に確認することも伝えます。4．アレルギー対応「多分大丈夫」は禁止です。質問を受けたら、注文を止め、責任者を呼び、確認後に返答する流れを統一します。5．遅刻・欠勤・シフト変更の連絡誰に、いつまでに、どの方法で連絡するかを決めます。日本語の短い例文を用意しておくと、報告の心理的な負担も下がります。6．緊急時の行動火災、けが、地震などが起きたとき、最初に誰へ知らせるか、避難経路はどこかを確認します。7．理解確認と記録最後に本人の言葉で説明してもらうか、簡単なチェックで理解を確認します。説明日、担当者、確認項目を残すと、次回教育にも使えます。■ 日中二言語にする意味すべてを中国語だけで教えるのではなく、日本語と中国語を並べて確認できる形にすると、現場で使う日本語も覚えやすくなります。店長