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今日のテーマは「ナマでもいけるサラダ」です。先日、夕食を作っているときに、品数がさみしいと思い、もう一品サラダを作りました。私は５０歳になったとはいえ、これからも病気を治すこと、健康にも氣をつけなければなりません。そこで作ったサラダは、「小松菜とナッツのサラダ」です。小松菜は炒めるか煮ものと、私たちは思いがちですが、新鮮ならナマでもいただけます。これ意外ですよね。小松菜を刻んで、アーモンドをまぶしたて、調味料を加えただけですが、じつはこれスゴイんです。先日の記事で、小松菜にはカルシウムが含まれていると書きましたが、それ以外にも、ビタミン A に代わる βカロテンが豊富です。オリーブオイルなどのオイルと一緒に食べることにより、 βカロテンの吸収率が上がります。レモンとの相性は抜群で、レモンに含まれるクエン酸は、小松菜のカルシウムの吸収を助けます。また豊富なビタミン C は、小松菜の栄養素と絡み合って、肌を若々しく保ちます。さらにアーモンドに含まれるビタミンE は抗酸化作用が高く、アンチエイジング効果をさらに高めます。しかもこれだけで、肌のシワ改善や免疫力アップ、風邪の予防にも効果が期待できます。乾燥しやすいこの季節、あなたも今日の夕飯に、もう一品加えてみませんか。続きはまた後日ヒロシ簡単にレシピを紹介しておきます。１小松菜はざく切りにするアーモンドは刻んでもいいです２調味料はしょうゆ、レモン汁、オリーブオイル、みりんです。３調味料をかけて完成