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私は長いアメリカ永住生活を通じて自宅での調理にはステンレス製鍋と共に、テフロンやセラミック加工のフライパンや鍋を使ってきました。でも2年前から人体やペットに有害なガスを発するPFOA（発癌剤）などで加工されたノンステイックの調理器具の使用を辞め、より健康的な材質の調理器具に買い替えています。これまで使っていたステンレスの鍋類も人体に有害なニッケルの含有量が比較的多い18/10のステンレスだったので、徐々にニッケル含有量の少ないステンレスか他の素材の調理器具への切り替えを実施中。ニッケル・フリーのステンレス製鍋日常の調理で私が一番多く使うのがソースパンと呼ばれる鍋。同じステンレススチールでもニッケルの含有量の少ない（18/8以下）ステンレス製のソースパンを探した結果、18/0でニッケル・フリーのHOMI CHEF製の鍋をアマゾンで見つけ、現在は上に写真を掲載した１.７リットルの鍋2種と容積が３リットルの鍋を使っています。 左の鍋は底に銅のレイヤーが入っているので早く加熱でき、上の縁が丸くなっているのでソースやスープなど汁物を注ぐのに最適。右の鍋はポテト料理や玄米を炊くのに使っています。どちらもガラスのフタを使うと料理中の食材が見えて便利。カーボンスチール（鉄）のフライパン玉子料理や炒め物など高温での調理にはやはり鉄のフライパンが必要なので、去年、フランス製のde Buyer（デバイヤー）のカーボンスチール(鉄)、Mineral Bという20.3センチのフライパンをアマゾンで購入しました。 1830年フランスで創業の老舗・調理器具メーカー、デバイヤーの人気商品であるこの鉄のフライパ