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ローカルビジネスの典型である「飲食店」というものを考える時にどうしても料理に関して語らなければならない。　その仕事の目的とは一体何なのか、何を念頭に置いて日々営業をしていくか、といった問題の回答として・・・「人気者になること」そしてその人気が続くことといいたい。　「物語」と「言葉」その思想に関して明確にしておきたい。数年前から「俺の・・・・」シリーズが登場してきた、「俺のフレンチ・・・」というあれである。　このシリーズは今まで固定観念的に信じていた「常識」のようなもの、ならわしのようなものに対して、いや俺ならこうして見せる、といった思考からお客にとっての「新体験」を提供しますといった宣言なのです。　提供する手順のようなものをいったんばらして再度組み合わせることによって従来堅苦しい作法を必要としてきた業界にノーを突き付けたという事です。　従来だと食前酒から、アミューズ、季節のオードブルからはじまり順を追って、淡白な味付けから、濃い味にうつるという事で白ワインと魚料理、いったん舌を落ち着かせチェイサーを超えた後に赤ワインとアントレ(肉料理)、最後にデセール(デザート)で終了といった流れから、お客の選択にゆだねる「プリフィックス」という形態に変化。腹具合に応じた食べ方をしてくださいよ・・といった提案にかえたこと。　従来のカテゴリー、無言のうちに納得させられていた食べ方を一新したという事です。　そもそも、あらゆる料理はコース料理の分断によって成り立ってはいるものの「フレンチ」の世界は今まで別物扱いになっていたきらいがあるのです。これはフランス人コックの「プライド」のようなもので、この拘

外国人観光客の増加に伴い、日本の庶民的なグルメが再び脚光を浴びています。特に、コロッケ、カレーパン、ドーナツなどの手軽に楽しめる食べ物は、観光客にとって「日本ならではのローカル体験」として人気が高まっています。これらの食品は、街歩きや観光の合間に気軽に食べられることから、特に食べ歩き文化が盛んなエリアで注目されています。しかし、小規模飲食店がインバウンド需要をうまく取り込むには、単に商品を並べるだけでは不十分です。観光客の関心を惹きつけるためには、SNS映えを意識したビジュアル、口コミを広げるためのプロモーション、そして外国人が利用しやすい店舗環境の整備が不可欠です。本記事では、庶民的なグルメが観光客に好まれる理由から、集客方法、効果的なプロモーション戦略、実際の成功事例までを詳しく解説します。この記事を読むことで、小規模店でも実践できるインバウンド集客のヒントを見つけられるでしょう。さっそく、庶民的グルメが注目される理由からみていきましょう。庶民的グルメが外国人観光客に人気の理由とは？近年、外国人観光客の間で、いわゆる「B級グルメ」や「庶民的な日本食」が人気を集めています。その背景には、日本ならではの食文化への関心や、SNSを活用した情報拡散が影響しています。では、なぜコロッケやカレーパン、ドーナツといった身近な食べ物が注目されているのでしょうか。手軽さと食べ歩き文化の親和性観光客にとって、街を歩きながら気軽に食べられる「食べ歩きグルメ」は、観光の楽しみのひとつです。特に浅草や鎌倉、大阪の道頓堀など、観光地ではテイクアウトグルメの需要が高まっています。コロッケやカレーパンは、