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結論：少ないほうがいろんな面で有利レシピ開発をご依頼いただく際に、品数をどのくらいにしようかという相談も合わせていただくことがあります。話を聴いてみると、焼き菓子屋さんを開業予定とのこと。お菓子作りは趣味で作っていたとのことで、どのくらいの品数を店頭に並べれば良いか想像がつかなかったそうです。品数は本当に悩みどころですね。結論、品数は少ないほうがいろんな面で有利です。どのようなお店を作るのかや、他にどのような商品を作るかにもよりますが基本的には少ないほうが良いと考えます。品数は多くしがち飲食店でもケーキ屋さんでもECでも、とにかく商品・メニュー数を多くしてしまいがちです。その理由には、このような考え方があります。・売り逃しを避けたい。・多いほうが選ぶ楽しさがある。・複数購入で売上が上がる。何も間違っていない考え方だと感じますね。しかし、心理学的には真逆の効果が提唱されています。ジャムの法則ジャムの法則をご存知でしょうか？（詳しくは検索してみてください）選択肢が多すぎると選ぶのにストレスを感じ、選択肢が少ない場合よりも購買の意思決定が難しくなる法則のことです。コロンビア大学のシーナ・アイエンガー教授が行った実験で、スーパーにジャムの試食ブースを作り、24種類のジャムと６種類のジャムを数時間事に入れ替えて提供し、買い物客の反応を調べるというものです。ブースで試食した人数はほぼ同じだったのですが、６種類揃えたテーブルの場合は30％の人が購入したのに対し、24種類揃えたテーブルでは３％の人しか購入しませんでした。（様々な意見があります。）必ずしもこうのような結果に結びつくわけでは無いの