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はじめにはじめまして。地方で料理人をしています。特に飲食業界の方向けに、イラスト、漫画を描くサービスを提供しています。興味がありましたら、覗きに来ていただけると嬉しいです。数回にわけて、昨今ブームとも言える「ワンオペ経営」についてブログを書かさせていただく予定です。このブログは、レストランのワンオペについて、そのマニュアルを私なりにまとめたものになります。いきなり初めても間に合わない。販路は最初から広げておくこれは、私が実感したことですが、2020年2月よりコロナウイルスの蔓延により、コロナ禍になりました。いきなりのことでした。多くの飲食店はしばらくしたら、すぐに戻るだろうと思ったのです。ですが、そうはなりませんでした。飲食店が感染とされる場所として有名になりました。国の政策、国民の自粛警察、飲食店は周りの監視に怯えて、時短営業や、その他、もろもろ制限するしかありませんでした。どんなに優秀なお店も、営業していなければ、お金をえることができません。その中で、可能な営業方法といえば、テイクアウト、デリバリー、通販でありました。私のお店は開業当時からテイクアウトをやっており、認知度が地元でそれなりにありました。よって、消費者も、思いつくテイクアウトしやすいお店として思い出してくれたのでしょう。たくさんのお客さんに利用してもらいました。「テイクアウトをやっていてよかった」と実感しました。テイクアウト、通販、デリバリー、料理教室テイクアウト、通販、デリバリー、料理教室、プロデュース業、商品開発、YouTube、ポッドキャストなどの配信、執筆、色々な販路があります。私には才能がありません。