すべてのカテゴリ

シトリニンは、カビなどが生成する有毒な代謝物質の一つです。 穀物やナッツ類、コーヒー豆などに汚染される可能性があります。 長い期間摂取すると、肝臓や腎臓に悪影響を与えることがあるので注意が必要。 発がん性や催奇性があるとされており、健康への影響が深刻ですね。