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昔々はバイトで毎日作っていたチャイだが近頃はあまり作らなくなっていた大阪のカンテグランデのチャイ用茶葉を使っていたのだがなんばＣＩＴＹ店での取り扱いがなくなったのを機にいつもバスマティライスを取り寄せているティラキタさんで扱っている茶葉を頼んでみた現地インドではそれほど良い品質の茶葉を使っているわけではないそもそもはチャイは輸出には使えないような下等なダストティーを使用していたのである500ｇも入っているこの茶葉はまさにそれチャイ用茶葉 アッサムとはいえ大量に入れると渋みが勝ちすぎる水50ｃｃに対して小さめのティースプーンに軽く一杯、約2ｇを目安にするマサラチャイにしたいのなら安直にこれを入れるティーマサラの素ショウガが強めなので入れすぎると辛い水100ｃｃに対して小さめのティースプーンすり切り一杯を基準とするそれでも少し辛めに仕上がる牛乳は好みによるが濃厚なものが美味しいけれど濃厚な牛乳は美味しすぎるのだ美味しすぎて何がいけない？と思われるだろうが雪印メグミルク辺りがちょうどバランスが良いと個人的に思う牛乳の濃さも各自の好みを探してほしいチャイを作る道具としては鍋とスピード泡立があれば事足りる無ければ普通の泡だて器でもスプーンでもフォークでも代用可能である①まずは鍋に水100ｃｃを入れそこに茶葉4ｇとマサラすり切り一杯を入れてから火にかける②中火程度で時々攪拌しながら沸騰させる③沸騰したら噴きこぼさないよう火加減を調整し2分煮出す④そこへ牛乳100ｃｃを加え中火程度で時々攪拌しながら沸騰させる＊豆乳の場合はオリゴ糖かハチミツでコクを足すのもお勧め⑤沸騰したら噴きこぼさないよう