マサラチャイの作り方(我流)

昔々はバイトで

毎日作っていたチャイだが

近頃はあまり作らなくなっていた

大阪のカンテグランデの

チャイ用茶葉を使っていたのだが

なんばＣＩＴＹ店での取り扱いが

なくなったのを機に

いつもバスマティライスを

取り寄せている

ティラキタさんで扱っている

茶葉を頼んでみた

現地インドでは

それほど良い品質の茶葉を

使っているわけではない

そもそもはチャイは

輸出には使えないような

下等なダストティーを

使用していたのである

500ｇも入っている

この茶葉はまさにそれ

チャイ用茶葉 アッサム

とはいえ

大量に入れると

渋みが勝ちすぎる

水50ｃｃに対して

小さめのティースプーンに

軽く一杯、約2ｇを目安にする

マサラチャイにしたいのなら

安直にこれを入れる

ティーマサラの素

ショウガが強めなので

入れすぎると辛い

水100ｃｃに対して

小さめのティースプーン

すり切り一杯を基準とする

それでも少し辛めに仕上がる

牛乳は好みによるが

濃厚なものが美味しい

けれど濃厚な牛乳は

美味しすぎるのだ

美味しすぎて

何がいけない？

と思われるだろうが

雪印メグミルク

辺りがちょうどバランスが良い

と個人的に思う

牛乳の濃さも

各自の好みを探してほしい

チャイを作る道具としては

鍋と

スピード泡立

があれば事足りる

無ければ

普通の泡だて器でも

スプーンでもフォークでも

代用可能である

①

まずは鍋に

水100ｃｃを入れ

そこに茶葉4ｇと

マサラすり切り一杯を

入れてから火にかける

②

中火程度で

時々攪拌しながら

沸騰させる

③

沸騰したら

噴きこぼさないよう

火加減を調整し

2分煮出す

④

そこへ

牛乳100ｃｃを加え

中火程度で

時々攪拌しながら

沸騰させる

＊豆乳の場合は

オリゴ糖かハチミツで

コクを足すのもお勧め

⑤

沸騰したら

噴きこぼさないよう

火加減を調整し

もう2分煮出す

⑥

粗めの茶こしを使い

カップに注ぐ

砂糖は多めにして

甘い方が

チャイらしくて良い

ではレシピまとめ

マサラチャイ一人前

水：100ｃｃ

（必ず水から煮出す）

チャイ用茶葉：4ｇ

(ティースプーン軽く二杯目安)

チャイ用マサラ：適宜

（ティースプーンすり切り一杯目安）

＊通常のチャイの場合はマサラ不要

牛乳：100ｃｃ

（私的にはメグミルク推奨)

砂糖：適宜

(甘めがおすすめ）

それでは

素敵なチャイタイムを

LOVE　Charam

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