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今日は彼のシフトが遅番になったから、近くのパン屋さんに行って、朝ごはんを食べてきた。ちょうど、この前、町役場から町内に住んでいる人全員に、町内のお店で使える商品券をもらって、それを使って、いってきた笑商品券があるので、今まで行ったことがないお店に行ってみようって話をしていて、今日は出勤時間が遅いから、初めて行くパン屋さんで朝ごはんを食べようということになった！そこのパン屋さんは、イートインもできるので、パンを買ってからテーブルで食べた。お水はセルフサービスで、トースターも使えるので、お惣菜パンを温めて食べた。甘いパンはクロワッサン系のものと、お惣菜パンは、細長いカレーパンと明太チーズパンと塩パンを食べた。どれもおいしかったよー！！こういう朝、ゆっくり景色を見ながら、朝ごはんを食べるのは、いいよね！

はじめにはじめまして。地方で料理人をしています。特に飲食業界の方向けに、イラスト、漫画を描くサービスを提供しています。興味がありましたら、覗きに来ていただけると嬉しいです。数回にわけて、昨今ブームとも言える「ワンオペ経営」についてブログを書かさせていただく予定です。このブログは、レストランのワンオペについて、そのマニュアルを私なりにまとめたものになります。今回はドリンクの提供についてです。料理とともに双璧をなすものであるので、相当重要なことがわかりますよね。ドリンクは特に提供せず、お冷のみの食堂もあるでしょう。ドリンクは、客単価を上げるのに大変有効なアイテムです。お酒ですと、さらに高単価を見込めます。セルフ式に頼らざるをえない（土地柄のマナーに注意）オーダーとレジ会計について書きました。ある程度、オペレーションでカバーできるところがあります。オペレーションで各作業の時間を短縮することはできます。ただ、タスクが多ければ各作業時間が最短3分ほどにしたとしても、タスクが4つ、5つで重複してこなさないといけなくなった時は、10分以上、次のタスクに行くまでに時間をとられます。よくあることです。調理する料理も7分ほどで提供するシンプルなものだったとしても、20分以上は、お客様にお待たせしないといけないことになります。よくあることです。お客様は、どうしてこんなに料理がでてくるのが遅いのだろうと思います。ドリンク提供は、ロボットやITで提供することが現時点では難しいです。配膳ロボなどがありますが、直線で進み、左右にふりわけるような配膳スタイルができる店舗設計を考えないといけませんし、導入コスト