村上建司

「もっとサービスを良くしましょう。」飲食店では、よく聞く言葉です。しかし、その「良いサービス」とは何でしょうか。笑顔でし...

「もっと集客しないと。」売上が下がると、多くのお店が最初に考えるのは新規集客です。SNSを始める。広告を出す。クーポンを...

「値上げをしたらお客様が来なくなる。」飲食店では、この不安をよく耳にします。確かに、理由もなく価格だけを上げれば、お客様...

「景気が悪いから。」「競合店ができたから。」「人手不足だから。」飲食店では、売上が下がる理由として、こうした言葉を耳にす...

料理人として飲食業界に入り、気づけば25年以上が経ちました。ホテルから始まり、居酒屋、レストラン、カフェ。料理長、店長、...

転職を考えたとき、多くの方がまず確認するのは、給与。休日。勤務時間。勤務地。役職。もちろん、どれも大切な条件です。しかし...

店長が全部抱え込まなくていい。飲食業で25年働いて伝えたいこと「店長だから。」その一言で、すべてを抱え込んでしまう人を私...

飲食業界で25年以上働いてきて、何度も感じてきたことがあります。それは、「真面目な人ほど、自分を責めてしまう。」というこ...

「人が足りない。」「売上が上がらない。」「休みが取れない。」飲食店では、こうした悩みをよく耳にします。しかし、25年以上...

飲食業界では、「人が足りない」という声をよく耳にします。しかし、25年以上現場で働いてきた私が感じるのは、本当の問題は「...