食事摂取基準；たんぱく質①

日本人の食事摂取基準、今日はたんぱく質です。

まずはたんぱく質とはどんな栄養素なのか、主な特徴や働きです。

・生物の重要な構成成分の一つである

・20種類のアミノ酸が結合してできている

・20種類のアミノ酸のうち9種類は体内で合成できないため、

　食事からの摂取が必須である＝必須アミノ酸

・酵素やホルモンとして代謝を調節する

・抗体として生体防御に働く

・エネルギーとしても利用される

また、体たんぱく質（＝体を構成するたんぱく質）は合成と分解を繰り返して平衡状態を保っています。代謝速度はたんぱく質の種類により異なりますが、いずれも分解されてアミノ酸となり、その一部は不可避的に尿素などとして体外に失われます。

したがって、成人でも、たんぱく質を食事から補給する必要があるのです。

つまり、たんぱく質はとても大切で不足したくない栄養素なのです。

ではどのくらいの量摂るのが良いのか、

次回、具体的な数値を記載していきます。