飲食店の数字エクセル9本｜FL比率と原価を出せます

個人の飲食店・小さなお店のオーナーの方へ。 既製のExcelテンプレート9本と、「はじめにお読みください」1本を、そのままお渡しする商品です。数字を入れるのはお客さまご自身で、出品者が計算や作成を代わりに行うものではありません。 売上は悪くないのに、手元に残らない。どこから直せばよいか分からない。そんなときのために、毎月見る数字を順番に並べ、それぞれを出すExcelをまとめました。 ◆ 毎月見る順番 1．FL比率（食材原価＋人件費が売上の何%か）を先月と比べる 2．どのメニューが粗利を作っているか（粗利×出数） 3．あといくら売れば黒字か（損益分岐点売上高） 4．それまで手元のお金が持つか（月末の残高） ◆ 入っている9本 ・数字カレンダー：毎日・毎週・毎月・年1回に、どの数字をどのファイルで見るか ・FLコスト管理表：月ごとのF率・L率・FL率・営業利益 ・メニュー別原価計算表：原価率・粗利・粗利率・粗利×出数（50品まで） ・損益分岐点計算表：損益分岐点売上高・安全余裕率・目標の利益に要る売上と客数。商品別・3案の比較・12か月の実績のシートつき ・資金繰り表：12か月の収入・支出から月末の残高。マイナスの月・目安より少ない月に印 ・売上日報：売上計・客単価・月の合計・目標の達成率 ・賞味期限・ロット管理表：残日数と期限の表示 ・予約管理表：予約の件数・キャンセル数・売上見込 ・回数券・チケット管理：残回数と状態 ◆ ほかで出している物との重なり 「売上日報」「賞味期限・ロット管理表」「予約管理表」の3本は、出品者が別の場所で無料公開している表と同じです（このセットでは、一部の記入例・説明を直しています）。 損益分岐点計算表と資金繰り表は、出品者の単品の出品と同じファイルです。 ◆ 記入例と目安 FLコスト管理表・メニュー別原価計算表などには、架空のお店の記入例が入っています。FL率60%・原価率30%の目安は出品者が置いた初期値で、決まった基準ではありません。お店に合わせて変えられます。 ◆ 動く環境 ・Microsoft Excel（パソコン）で使う前提で、関数だけで作っています。マクロは使っていません ・出品者の手元では、別の表計算ソフト（LibreOffice）で10本とも再計算し、エラーが出ないことを確かめています ・Googleスプレッドシート・スマホのアプリでの動作は確かめていません ◆ お届けするもの Excelファイル10本（.xlsx）。購入した方のお店の中でお使いください。再配布・ほかの人への譲渡や提供はご遠慮ください。著作権は譲渡しません。 ◆ しないこと 経営の個別の相談・判断、税金の計算、作業の代行、カスタマイズはお受けしていません。ファイルの更新はお約束していません（買い切り）。 ◆ 大切なお知らせ レジのデータを読み込む仕組みはありません。Excel（表と説明文）は生成AI（Claude）が作っています。出品者（凪）は税理士・社会保険労務士・行政書士・FPの資格はありません。税金の個別の判断は、税務署または税理士にご相談ください。