売れるカフェメニューを開発します

家庭で作る料理から、 店舗向けの専門的なメニューまで幅広く対応します。 ただのレシピ提供ではなく、 原価・オペレーション・世界観・味の一貫性まで踏まえた 店舗運営レベルのメニュー開発を行います。 ⸻ ■ 提供できる内容 ● メニューの企画設計 ・季節性、世界観、役割（集客/利益/看板）の整理 ・既存メニューとの整合性チェック ・写真映え、提供導線まで考慮 ● 原価計算・利益設計 ・原価率の最適ライン ・1皿の役割とミックス戦略 ・食材の共通化によるフードロス削減 ● レシピ開発（料理/スイーツ/ドリンク） ・詳細な分量 ・仕込み工程 ・提供時の火入れ/組み立て ・再現性の高いオペレーション動線 ● 盛付・ビジュアル案 ・ラフスケッチ or 言語化 ・“店の世界観に合う盛り付け”を提案 ● SNS時代の見せ方設計 ・写真映えポイント ・ストーリー性の持たせ方 ⸻ ■ 対応可能ジャンル ・カフェメニュー ・スイーツ、パフェ ・洋食ベースのプレート ・ドリンク/コーヒー系 ・季節イベントメニュー ・高原価の看板商品 ・低原価の回転商品など ⸻ ■ こんな方におすすめ ・お店の“看板商品”を作りたい ・季節メニューの企画が思いつかない ・原価が高くて利益が残らない ・SNSで映える料理にしたい ・味は良いのに数字に繋がっていない ・カフェ開業前で構成に悩んでいる ⸻ ■ このサービスの強み 私は現役のカフェ経営者兼シェフとして、 原価、仕込み、人員配置、導線、世界観まで 全てを実際の現場で運用しながら改善しています。 数字だけの話でも、 料理人だけの話でもありません。 “店として成立するメニュー” を作るための 実務 × 現場感 × 美意識 を合わせた開発ができます。