「今月の目標まであといくら?」「このままのペースで大丈夫?」
店長様やオーナー様が、常に頭の中で計算しているこの「進捗」を、誰でも一目でわかるように可視化します。
私はイタリアンレストランの店長として、月商1千万円という高い壁に挑み続けてきました。その経験から確信しているのは、「数字が可視化されると、スタッフの意識が変わり、行動が変わる」ということです。
本シートは、単なる記録用の売上帳ではありません。目標達成に向けた「現在地」を把握し、スタッフがワクワクしながら営業に臨める環境を作るための「攻めの管理ツール」です。
■ 本シートでできること
目標達成へのナビゲート: 日々の売上を入れるだけで、月末の「着地予想」を自動算出。
■ ここが「現場主義」
徹底したシンプル設計: FL管理などの複雑な入力は一切なし。売上予算・売上・達成率の基本3項目に特化しています。
スタッフと共有しやすい: 視覚的に進捗がわかるため、ミーティングや朝礼での共有がスムーズになり、チームの結束力が固まります。
使用ソフト: Microsoft Excel(.xlsx形式)を使用します。
シートの性質: 本シートは「売上進捗」の管理に特化しています。原価(F)や人件費(L)の管理機能は含まれておりませんので、あらかじめご了承ください。
初期設定について: 月ごとの売上目標を入力していただくことで、より正確な比較・分析が可能になります。
カスタマイズ: 「テイクアウト比率を出したい」「客層(男女比など)を記録したい」などの軽微な項目変更は、オプションまたは事前にご相談ください。