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　ほぼホタテでもカニでも代用品も大好きで、もっとコンスタントに生産してお手軽な値段だとさらに良い。  他の代用品として鮫、鯰、鰐、ほぼイカ、ほぼタコでも良いし、イクラやウニ風味でも問題ないくらい、国産キャビアとチョウザメや魚介麵も食べてみたい。　ナタデココはイカの代用にならなイカ？｛ダジャレてしまった｝　ナマズは江戸時代前から食され、きれいな水で養殖されれば泥臭くなく淡白そうだし、かば焼きなら旨そう。　鮫もアンモニア臭さえしなければ美味しいらしい。　魚や肉の西京漬け焼きが好きなので、ナマズや鮫の西京焼きのように味噌や酒粕漬けにしたら美味しそう、日持ちしそうだし売れるのでは？ぬか漬けではどうだろう？　鰐（ワニ）は鶏肉味に近く、餌やりが少なく泥水でもいいくらい水質管理も楽と養殖しやすいらしいが、大き過ぎると世話が大変なのと逃げ出した後が大事。　最近栄養価も高く飼育しやすい昆虫食もあるが、コウロギがエビ味でタランチュラが蟹と言われてもまだ少し外見に抵抗ある。　中国リスクからイスラム教やユダヤ教をお客様にする場合、イスラム教は豚が駄目でハラル認証を取った方が良いのとユダヤ教は確か昆虫食が駄目だったような、とにかくインバウンドに力を入れるなら日本は「おもてなし」と言う割には独り善がり自分本位に考えがちなので、海外のお客様が何が良くて、何が駄目かちゃんと研究してお迎えすべき。　ビーガンではないし菜食主義者でもないが、年を取るとお肉や魚その物よりも　もっとさっぱりしたものが食べたくなる。そこで代用品は食べやすいと思うし、培養物にも興味がある。　ハンバーガー店も代用品の肉や魚介を使った物、フラ