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・ブロッコリーよりブロッコリーの芽、ブロッコリースプラウトはその名の通り、ブロッコリーの新芽です（当然、成長すればブロッコリーになります）。 ブロッコリーそのものにも豊富な栄養素が含まれていますが、品種改良を行うことで栄養素の含有量を増やし、さらに機能性を高めたものがブロッコリースプラウトです。・ブロッコリースプラウトの最大の特徴は、アブラナ科の植物に含まれる栄養素でスルフォラファンというフィトケミカルの1種が、様々な健康効果を発揮してくれます。ファイトケミカルとは植物だけが持つ栄養素と言われていて、フラボノイド、イソフラボン、カロチノイド、サポニンなどがあります。ブロッコリー自体を健康効果を得る為に食べるとしたら、1週間に1㎏も食べないとなりませんが、ブロッコリースプラウトのスルフォラファンは、ブロッコリーの20倍も含まれているというのですから驚きますよね。そのため、スプラウトの場合は1週間に120g食べれば十分補えるのです。また、体内に入るとブロッコリースプラウトに含まれているスルフォラファンは、3日間も効果が持続するので、毎日食べなくてもいいのです！スルフォラファンの効果として、解毒酵素、抗酸化酵素の効力を高めると言われていますので、様々な健康効果が期待できるのです！・ちなみにブロッコリーは茹でて調理すると栄養成分が全部ゆで汁に出てしまいます。ブロッコリーはほんの少し水を入れてラップして電子レンジで約2分で地溶離しましょう。