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「ゆでる」「焼く」は要注意！？　栄養を効率的に摂取できる「調理方法×野菜」の組み合わせ 管理栄養士のおすすめは？ 焼く、煮る、ゆでる、蒸す、生のまま……野菜を食べる方法は多岐にわたります。しかし、調理方法との組み合わせによっては、せっかくの栄養素を十分に摂取できない可能性もあるようです。そこで、どんな「調理方法×野菜」の食べ方だと効率よく栄養を摂取できるのか、管理栄養士の桜井このさんに、おすすめの組み合わせを教えていただきました。 アボカドやカリフラワーは「生食」を推奨 Q.調理方法は、野菜の栄養の摂取にどのような影響をもたらすのでしょうか。 桜井さん「野菜の代表的な調理方法ごとに説明していきます」 【ゆでる】 葉物野菜に多い調理方法です。ゆでることでやわらかくなってかさが減り、アクも抜けて食べやすくなります。一方で、ビタミンやミネラルなどの成分は、ゆで汁に流出してしまう懸念があります。 【煮る】 根菜やイモ類などのレシピに多い調理方法です。ゆでるのと比べて栄養成分が流出しづらく、煮汁やスープをそのまま使用する場合は、流れ出た栄養も余すことなく食べられます。栄養成分的にデメリットの少ない食べ方かと思われます。 【蒸す】 蒸気によって調理を行うため、野菜が水分や熱と触れる時間が少なく、最も栄養成分の流出が少ない調理方法だと思います。 【焼く・炒める】 焼いたり炒めたりするとき、油を使うことが多いと思いますが、ビタミンAなどの脂溶性ビタミンは油と一緒に摂取することで吸収率が高まります。ただ、この調理方法も、ビタミンCなどの水溶性ビタミンは流出してしまう可能性

【誰もいない早朝】 5歳の時の我が家の日曜は家族全員寝坊で 朝9時過頃ぎまで父親も母親も寝てるけど 俺は毎日6時起きの癖があり長く寝られず 1番に目が覚めリビングでテレビを見てた (´∀`*)ｳﾌﾌ 当時埼玉県に住んでた俺は地方放送局を 受信する専用チャンネル「U」に合わせ 埼玉テレビで日曜朝に放送してるアニメ マジンガーZを毎週見てた マジンガーZは再放送で古い物だったが 凄く面白くて歌もカッコ良く戦闘場面も ハラハラドキドキし1話見ただけでもう 人生の半分過ごした充実感を味わえる その後もアニメ放送が2本位続き連続で アニメを見て何度も衝撃と感動を味わい 日曜の朝は俺にとって最高の人生勉強が 出来る1番充実した日だった アニメを見終わるとおなかがすいてきて 昨夜母親と父親が酒飲みながらつまんだ お惣菜やお菓子がテーブルに出てるから 勝手に食べてしのいでた おつまみのお惣菜はどれもしょっぱいが 昔から父親の膝の上でよく食べてたから もうこの味に慣れてしまいこの頃は既に 味が濃い物が大好物になってる この誰もいなくて何しても邪魔されない 日曜日の朝が大好きで凄く自由で最高の 幸福感を味わえるからもうこのまま時が 止まり一生この状態が続いて欲しかった (´∀`*)ｳﾌﾌ 〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓 【気まぐれ料理】 ある日の日曜日にお腹空かせ俺が昨晩の 酒盛りで残したおつまみのお惣菜を食べ アニメを見てたら父親がトイレに行く為 布団から出て起きてきた ( ﾟДﾟ)ﾈﾑﾋｰすると俺がお惣菜を食べてたから父親が 「お腹空いてるなら何か作ってやるよ」 と言って手料理なんて全