【栄養素シリーズ①】糖質とは?
こんにちはSHOです。僕のブログを読んで頂きありがとうございます。新シリーズを始めます。大テーマは【栄養素】で、まずは三大栄養素(糖質・脂質・たんぱく質)について改めて解説をしていきます。ビタミン・ミネラル・食物繊維のことや、身体の原理原則(消化・吸収・運搬・代謝・排泄)などにも触れていくシリーズにしていきます。今回はまず糖質についてお伝えしていきます。○糖質とは?「糖質」という言葉はみなさま聞いたことがあるとは思いますが、そもそも「糖」とはなんのことかというとアルデヒド基またはケトン基とヒドロキシ基をもつ炭素化合物のことをいいます。…….とは言っても覚えることができないし、よくわからないので。もっとざっくりと言ってしまうと「炭素・水素・酸素で構成される有機化合物」です。だから炭水化物と呼ばれているのです。体内で消化されるものと消化されないものがあって、消化されるものを糖質、消化されないものを食物繊維と呼んでいます。○糖質の種類●単糖類・グルコースブドウ糖とも呼ばれているもので、栄養学上最も重要な糖質です。エネルギー源として利用されるほか、多くの生理作用に関与します。・フルクトース果糖ととも呼ばれていて、果汁に多く含まれています。・ガラクトース乳糖の構成成分で、乳汁に多く含まれています。●二糖類・スクロース(ショ糖)グルコース(ブドウ糖)とフルクトース(果糖)が結合したもので、砂糖の主成分です。・マルトース(麦芽糖)グルコースが2分子結合した二糖類です。・ラクトース(乳糖)グルコースとガラクトースが結合した二糖類です。●少糖類単糖が3~9個結合したものです。・オリゴ糖オリゴとは
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