【料理レシピ】アケビの肉詰め
秋も深まってきました。
秋の味覚、堪能していますか。
食べ忘れているものは無いでしょうか。
コロナ禍の影響で国内のもの、
身近なものに目を向ける機会が増えました。
そこで、山形の秋の郷土料理
「アケビの肉詰め」をご紹介します。
「アケビって？」と思う方も少なくないかもしれませんね。
アケビは秋になると実をつけます。
木になるのでフルーツなんですよ。
実のサイズは、こぶしより少し大きめで楕円形。
柔らかくつるんとした美人さんです。
熟すほどに色は濃い紫色になります。紫色ですので、アントシアニンが豊富なんですよ。
そして、実の中には、白いモスラのようなものが潜んでいます。
「え！？生き物？」「幼虫？」という
ギョギョッとしたインパクトです。
よく観察すると、幼虫を思わせる黒い点は種なんです！
これでもか！ってほど、種が蜜になっているんです。
しかも、蜜なのは見た目だけではなく
モスラはゼリー状で、蜜のように甘いのです。
モスラはそのまま食べます。
ちなみに、甘くなると紫の実（皮）は割れますよ。
ただし、アケビの皮はほろ苦い味です。
私は30代後半から好きになりました。
大人の味ですね。
では、いよいよ
「アケビの肉詰め」の作り方をご紹介します。
と、その前に！
「アケビの肉詰め」は
郷土料理なので、家によって味は様々です。
材料と味付けはお好みで作ってくださいね。
なので、ざっくりとした作り方をご紹介します。
まずは読んでみて、
お好みのイメージを想像してください＾＾
【ざっくりとした作り方】
①アケビに包丁を入れ半分にする（もしくは大きく切り目を入れる）
②お好みのひき肉にお好み
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