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【美味しい揚げ物】 唐揚げとか天ぷらとかフライドポテトや とんかつ等の揚げ物は大好きな人が多く 嫌いな人は人間じゃないとまで言われる 鉄板料理で当然宇宙飛行士も大好きです そこで宇宙でも揚げ物が作れるかという 疑問から宇宙で揚げ物が出来るかどうか 実験する事になりその為にまず揚げ物を 科学的に知る必要があるので調べました 揚げ物の特徴は外がカリッと揚がってて 中がジューシーな肉汁がある事が特徴で この美味しい状態にする方法を分析して 詳しく理解してみたのです まず食料を揚げる時に熱い油に入れると 中の水分が水蒸気になりそれが泡として ジュワーッと音を立て放出されしばらく 時間が経つと泡の数が少なくなります これは食材の表面の水分が抜けた証拠で そして水分が抜けた所に油が入りこんで カリッとした食感になりこれが揚げ物の 完成したサインなです しかし揚げすぎはNGで長く揚げすぎると 中の水分が全部飛んでパサパサになって 不味くなり他にも食材を大量に油に入れ 揚げると水分が抜け難く不味くなります 水分が抜けないと中々カリっとならずに 泡が全然でないので食材にどんどん熱が 通ってしまい茶色くなって硬くなるので その状態の揚げ物は失敗です 〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓 【予想外の結果】 この事踏まえ宇宙での揚げ物の作り方は まず地上だと重力で水蒸気泡は上に登り 宇宙だと微小重力と言う重力が殆ど無い 環境なので泡が上に逃げていきません なので食材の表面から泡が離れず付いた 状態になり表面の水分が抜けた所に油は 泡が邪魔して入る事が出来ずにカリッと 揚げる事できなくなります この事