デザイナー外食市場規模を語る
私たちがマネジメントの勉強を始めた以前、チェーン企業の発展黎明期の頃の外食市場はどんな経緯でどのように売上が推移していったかが経済白書に記録されていたものを図書館にて発見したので参考までに記してみます。１９７4年頃・・・１位 日本食堂 309憶 2位 ニュートーキョー 146億 3位 養老商事 133億 4位 北国商事 130億 5位 魚国 130億 なんとなく当時の様相が分かります。列車食堂と駅を拠点としたスタイルの日本食堂、ニュートーキョーはビヤホール、洋食 養老の瀧などの居酒屋 そして道産子ラーメンの北国 給食の魚国といった面々というのが当時の順位。それが8年後の1982年には 1位 マクドナルド 700億 2位 小僧寿し 675億 3位 すかいらーく 538億 4位 ロイヤル 500億 5位 ダイエー外食事業グループ 498億 という事でチェーン企業が上位を占めており市場規模で23兆円をこえたころで自動車産業を抜いたといわれたころ・・ 最近では 1位 ゼンショーグループ・・合併提携を繰り返した結果 5250憶で一位 2位は ガストを擁するすかいらーくグループ・・・3500憶 3位 コロワイドグループ 様々な業態 2300億 4位に マクドナルド 1893億 という具合で 市場規模全体で30兆円を超えているのですが 基本は一店舗ずつの積み重ねであるという事に変わりは在りません。 一時期一世を風靡した少なくない企業が入れ替
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