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今日(11月13日)は、「いい焼き芋の日」だそうです。 この日は、焼き芋の美味しさを広めるために制定されました。 焼き芋の移動販売などを手がける株式会社「いも子のやきいも阿佐美や」が制定しました。 さつまいもを熟成させることで甘みが増すことから、10月13日の「さつまいもの日」の1カ月後に設定されています。 焼き芋が甘くなる仕組みは、さつまいもに含まれる消化酵素であるβ-アミラーゼが、加熱されて糊化したでん粉に作用し、麦芽糖という甘味成分を生成するからです。 焼き芋は秋から冬にかけての季節の風物詩であり、寒い日にほくほくの焼き芋を楽しむのは格別ですね。DALL-E3 ペーパークラフト調